Basturma ist eine besondere Art der Fleischdelikatesse, ein mit einer speziellen Technologie getrocknetes Stück Rindfleisch. Dieses Fleisch wird von vielen geliebt, aber nicht jeder weiß, wie es hergestellt wird.
Herstellung von Trockenpökelfleisch
Für die Herstellung von Basturma wird Rinderfilet verwendet, das in einer Salzlösung eingeweicht und dann unter eine Presse gelegt wird. Unter Druck wird dem Fleisch überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Das zubereitete Fleisch wird mit einer speziellen Gewürzmischung bedeckt, die Kümmel, Knoblauch und Peperoni enthalten muss. Als zusätzliche Gewürze können auch andere Pfeffer- und Bockshornkleesorten verwendet werden. Das verarbeitete Fleisch wird zum anschließenden Trocknen an einen kühlen Ort gelegt. Der Trocknungsprozess dauert etwa einen Monat.
Der Geschmack und die Vorteile von Basturma
Basturma verdankt seine Popularität seinem hohen Gehalt an Vitamin A, C, PP und Gruppe B sowie den meisten aktiven Mikroelementen - Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Natrium, Phosphor, Aminosäuren. Im Gegensatz zu Fleisch, das einer Hitzebehandlung unterzogen wird, behält Basturma alle nützlichen Substanzen und Eigenschaften von Rindfleisch in maximalen Mengen.
Basturma wird aus Schinken, Roastbeef, Filet hergestellt, von denen die kalorienärmste Basturma aus Schinken ist.
Aufgrund seines Kaloriengehalts und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist solches Fleisch eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Mangel an Proteinen und Fetten in der Nahrung aufzufüllen, um den Bedarf an grundlegenden Vitaminen und Mikroelementen zu decken. Der regelmäßige Verzehr von Basturma erhält eine hohe Vitalität und hilft, das durch Eisenmangel und Anämie hervorgerufene chronische Müdigkeitssyndrom loszuwerden.
Auch die Gewürze, aus denen das Produkt besteht, haben einen gewissen Einfluss auf die Eigenschaften von Basturma. Sie wirken antibakteriell und entzündungshemmend sowie stimulierend.
Wenn Sie sich entscheiden, Basturma in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie bei der Auswahl eines Produkts äußerst vorsichtig sein. Die Oberfläche des Fleisches sollte mit einer Schicht der Gewürzmischung bedeckt sein und das Fleisch sollte nie hellrot sein. Das gekaufte Produkt kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach beginnt es sich zu verschlechtern.
Kontraindikationen
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts ist Basturma in einigen Fällen kontraindiziert. Zum Beispiel sollten Sie Basturma nicht in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn Sie eine Diät machen, da das Produkt kalorienreich ist und die Wirksamkeit der Diät verringert.
Basturma ist ein kalorienreiches Produkt, das es ermöglicht, in der Ernährung von Sportlern zum Aufbau von Muskelmasse verwendet zu werden.
Der Verdauungsprozess von Rindfleisch weist eine Reihe von physiologischen Merkmalen auf, insbesondere belastet dieser Prozess die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Gallenwege zusätzlich. Darüber hinaus ist Basturma mit Gewürzen gesättigt, daher ist es bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert.
Menschen mit Gelenkerkrankungen, Nierenerkrankungen, Bluthochdruck, Ödemen wird nicht empfohlen, Basturma zu missbrauchen. Im Kindesalter - bis 12 Jahre - wird auch der Verzehr von Trockenfleisch nicht empfohlen.
