Basturma gilt als einer der leckersten Fleischsnacks. Leider wird im Laden gekauftes Basturma nicht immer aus Naturprodukten hergestellt. Daher kann ein solcher Snack zu Hause zubereitet werden.
Es ist notwendig
- –Rindfleisch (1, 7 kg);
- –Salz nach Geschmack;
- –Spezial Chaman (25 g);
- –Süßer Paprika (7 g);
- - gemahlener schwarzer Pfeffer (4 g);
- - Knoblauch (1 Kopf).
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Entfernen Sie überschüssige Streifen. Das Fleisch mit sauberen Papiertüchern abtupfen und mit Salz einreiben. Denken Sie daran, das Fleischstück an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einzustechen. Dies muss getan werden, damit das Salz in das Fleisch gelangt.
Schritt 2
Lassen Sie das Rindfleisch bis zu 5 Tage an einem kühlen Ort. Jeden Tag muss das Fleischstück mehrmals gewendet werden, damit der Saft heraussticht und das Rindfleisch gut mariniert wird.
Schritt 3
Anschließend das Fleisch waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wickeln Sie das Rindfleisch fest in ein sauberes Baumwolltuch. 2 Tage an einem kühlen Ort unter schwere Bauchmuskeln legen. Danach das Fleisch auffalten und 3 Tage an einem belüfteten Ort trocknen lassen.
Schritt 4
Mischen Sie alle benötigten Zutaten, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist. Mahlen Sie dazu gemahlenen Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Chaman. Das Fleisch von beiden Seiten in Gewürze tauchen und nochmals 2-4 Tage trocknen lassen.
Schritt 5
Die Bereitschaft von Basturma wird durch die Farbe des Fleisches bestimmt. Wenn am Schnitt kein Blut freigesetzt wird und es keine leuchtend roten Streifen gibt, ist der Snack verzehrfertig. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und als Aufschnitt oder als Ergänzung zu Gemüsegerichten servieren.
