Rindfleisch selbst eignet sich nicht sehr gut zum Braten. Im Gegensatz zu Schweinefleisch ist Rindfleisch zäh und weniger fettig. Daher kann es nach dem Rösten manchmal in der Konsistenz Gummi ähneln. Aber mit einigen Tricks kann jede Hausfrau leicht saftiges und weiches Rindfleisch zubereiten.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch
- Gewürze
- ein paar Zwiebeln oder Zitronensaft
- Sojasauce
- Essig
- Wein
- vereiteln
- Fleischwolf
- Gaze oder Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Frische ist wichtig, damit gekochtes Rindfleisch zart und saftig ist. Wählen Sie in jeder Fleischabteilung nur frisches Fleisch. Es kocht schneller und schmeckt nicht wie ein alter Gummireifen (dh es wird nicht hart und trocken).
Schritt 2
Achten Sie beim Fleischkauf auf die Farbe. Es sollte leuchtend rot sein. Wenn das Rindfleisch begonnen hat, dunkler zu werden, ist es in der Vitrine hängengeblieben (Ausnahme ist vakuumverpacktes Fleisch). Bitten Sie den Verkäufer, die Stücke Ihrer Wahl (Rippen, Rinderfilet usw.) vor dem Kauf zu präsentieren. Beurteilen Sie visuell, was Sie einnehmen möchten, und greifen Sie nicht nach dem, was schrecklich ist (zum Glück sind die Zeiten der Knappheit vorbei).
Schritt 3
Wenn Sie aus dem Geschäft kommen, stellen Sie sicher, dass das Fleisch in den Kühlschrank gestellt wird, damit es nicht verdirbt und verwelkt. Wenn Sie Fleisch acht Stunden oder länger nach dem Kauf garen, legen Sie das Rindfleisch in den Gefrierschrank (nachdem Sie es in eine Plastiktüte gepackt haben). Aber vergessen Sie nicht: Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es unbedingt in kaltem Wasser auf.
Schritt 4
Bevor Sie mit der Zubereitung des Rindfleischs beginnen (welches Rezept Sie auch wählen), marinieren Sie es zuerst. Dies ist die bewährteste und beste Methode, um Rindfleisch zart und saftig zu machen. Außerdem ist die Marinade für Fleisch sehr einfach zuzubereiten. Nehmen Sie dazu einige große Zwiebeln, schälen Sie sie und geben Sie sie dann durch einen Fleischwolf (dadurch erhält die Zwiebel mehr Saft, der für die Marinade benötigt wird). Danach den Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb drücken. Fügen Sie aromatische Gewürze hinzu. Fertig ist die Marinade.
Schritt 5
Tauchen Sie nun die Rindfleischstücke in die Marinade und lassen Sie sie einweichen. Die Säure im Saft macht das Fleisch weich und zerstört teilweise seine Fasern. Um die Marinierzeit auf wenige Minuten zu verkürzen, das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Wenn es laut Rezept in großen Stücken sein soll, eine Stunde marinieren. Für die Marinade können Sie neben Zwiebelsaft auch Zitronensaft, Sojasauce, Essig oder Wein verwenden.
Schritt 6
Wenn Sie Rindfleisch im Ofen backen, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, damit es saftig bleibt. Dadurch wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gebacken.
