Saftiger und aromatischer Schweinekebab ist ein klassisches Gericht für ein Sommerpicknick. Saubere Fleischstücke werden in einer Marinade eingeweicht, deren übliche Zutaten Essig und Zwiebeln sind. Probieren Sie ein alternatives Kebab-Marinade-Rezept aus, um dieses traditionelle Gericht mit neuen Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.
Es ist notwendig
- Für 50-70 Portionen Grill
- - 5 Kilogramm Schweinefleisch;
- - 1 ¼ Tasse Apfelessig;
- - 1 ¼ Tasse Ketchup;
- - 1 ¼ Tasse Sojasauce;
- - 240 ml Ananassaft;
- - 2 Esslöffel Chiliöl;
- - 2 Esslöffel Chili- und Knoblauchpaste;
- 1 3/4 Tassen brauner Zucker
- - 1 große Knoblauchzehe;
- - ¼ Teelöffel Kreuzkümmel;
- - 2 Esslöffel Maisstärke;
- - ¼ Glas warmes Wasser;
- - Salz und Pfeffer;
- - Spieße / Bambusstäbchen
Anleitung
Schritt 1
Eines der Hauptgeheimnisse eines guten Schweinekebabs ist die Auswahl der notwendigen Stücke - Schnitte, die richtige Kombination von Fleisch und Fett. Zu mageres Fleisch wird trocken, es kann nicht genug Geschmack aufnehmen, übermäßig fettig - sehr schweres Essen. Ein großartiger Schaschlik wird erhalten, wenn 6 Stück mageres Schweinefleisch nicht mehr als 2 und nicht weniger als 1 haben - fettig. Wenn Sie Fleisch zum Grillen kaufen, nehmen Sie nicht sofort 5 kg Hals oder Roastbeef, sondern 2 kg Filet, 2 kg Schulter und 1 kg Bruststück.
Schritt 2
Das Fleisch in gleich große Würfel mit einer Seitenlänge von 3-4 Zentimetern schneiden. Das Schweinefleisch in ein Sieb geben, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und dann das Schweinefleisch trocknen.
Schritt 3
Gießen Sie Essig, Ketchup, Sojasauce, Ananassaft (auf Zuckerfreiheit achten), Chiliöl und -paste, 1 Tasse braunen Zucker, geschälten Knoblauch, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer in den Mixerbehälter. Die Marinade mit einem Mixer verquirlen. Versuchen Sie es mit Zucker, Salz und Pfeffer. Korrigieren Sie, wenn Sie den Geschmack nicht mögen.
Schritt 4
Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel und fügen Sie die Kebab-Marinade hinzu. Gut umrühren, damit die Marinade jeden Bissen bedeckt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Marinade in einen Topf abtropfen lassen. Die Maisstärke mit warmem Wasser verrühren. Die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den restlichen Zucker und verdünnte Stärke hinzufügen. Umrühren und die Marinade halbieren.
Schritt 6
Fädeln Sie den Kebab auf die Spieße. Wenn sie aus Holz oder Bambus sind, legen Sie sie 20-30 Minuten in Wasser, damit sie sich nicht durch die Hitze entzünden. Braten Sie den Kebab auf dem Grill oder Grill und bestreichen Sie ihn regelmäßig mit gekochter Marinade. Diese Technik verleiht dem Kebab eine schöne knusprige goldene Kruste.
