In der frischen Saison können Sie zum Mittag- oder Abendessen einen leckeren und gesunden Eintopf aus Zucchini, Kartoffeln und Tomaten zubereiten. Trotz des geringen Kaloriengehalts sorgt dieses Vitamingericht für ein langes Sättigungsgefühl und Energie.
Rezept für Gemüseeintopf
Benötigte Zutaten:
- 5-6 Kartoffeln;
- 1 Zucchini;
- 1 Karotte;
- 3-4 Tomaten;
- 2 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 6 Esslöffel Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Dill;
- Salz.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kartoffeln gründlich waschen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und wie die Zucchini in Würfel schneiden. Wenn junge Kartoffeln für Eintöpfe verwendet werden, ist es besser, sie nicht zu schälen, da sich fast alle Nährstoffe und Vitamine in der Schale ansammeln.
Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten braten. Kartoffeln, Zucchini, Paprika dazugeben und umrühren.
Zucchini enthält die Vitamine A, C, B1, B3 sowie für den Körper wichtige Mikroelemente: Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium und andere.
Fest zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20-25 Minuten). Geben Sie gegebenenfalls während des Löschens eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu. Während das Gemüse kocht, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Tomaten zum Gemüse geben, gut vermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz würzen, aufkochen und ausschalten. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts werden noch heller und reicher, wenn Sie es 15-20 Minuten ziehen lassen und erst dann auf den Tisch servieren.
Das Wort "Eintopf" hat fremdsprachige Wurzeln. Es kommt vom französischen ragoûter, was "den Appetit anregen" bedeutet.
Wozu Gemüseragout aus Zucchini, Kartoffeln und Tomaten servieren?
Gemüseeintopf ist heiß und kalt gleichermaßen lecker.
Das Gericht kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten serviert werden.
Beim Servieren kann der Gemüseeintopf mit gehackten frischen Kräutern bestreut und mit Sauerrahmsauce oder dickem hausgemachtem Joghurt bestreut werden. Salate mit frischen Gurken, Radieschen und grünem Blattgemüse passen besonders gut zu Gemüseeintöpfen.
