Olivier, Hering unter dem Pelzmantel, Caesar-Salat, und Mayonnaise oder darauf basierende Saucen kommen wiederum nicht ohne Olivier aus. Es gibt viele Rezepte für Mayonnaise. Nachdem sie "ihr Eigenes" gefunden haben, bleiben sie dem Rezept viele Jahre lang treu. Nur Zusatzstoffe ändern sich. Je nachdem, welches Gericht Sie würzen möchten, fügen Sie Knoblauch, Tomatensauce, gehackten Hering hinzu - die Fantasie ist riesig!
Für Mayonnaise benötigen Sie:
- 250 ml Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- 1 Eigelb;
- 10 g Senf;
- 10 g Zitronensaft;
- 5 g Zucker;
- 2 g gemahlener Pfeffer;
- 2 g Salz.
Mayonnaise herstellen
Die Eier abkühlen lassen, das Eigelb dazugeben und im Mixer glatt und luftig verarbeiten. Unter ständigem Schlagen Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. In Sekunden wird die Masse weiß und verändert ihre Konsistenz. Sobald dies geschieht, fügen Sie die restlichen Rezeptzutaten zur Mayonnaise hinzu.
Wenn Sie aus Gründen der hygienischen Sicherheit keine rohen Hühnereier essen, ersetzen Sie diese durch Wachteln im Verhältnis 1 zu 5. Wachteln leiden nicht an Salmonellose und einer Reihe anderer spezifischer Vogelkrankheiten und daher ihre Eier im Rahmen der Hygiene Sicherheit sind ein guter Ersatz für Hühnereier.
Fügen Sie der Mayonnaise dieses Rezepts etwas Ketchup oder Tomatenmark hinzu, um eine Thousand Islands Sauce zu erhalten. Wenn Sie statt Tomate gehackten Hering oder Kielfilet geben - Caesar-Sauce. Eine Handvoll gehackter Gurken verwandelt die Mayonnaise in eine Mayonnaise-Weinsäure. Ein paar Knoblauchzehen zu einem Mayonnaise-Rezept - und fertig ist eine würzige Knoblauchsauce "für alle Gelegenheiten"!
Für gesunde Essgewohnheiten machen Sie Mayonnaise mit nativem Olivenöl extra. Es erwartet Sie eine köstliche gesunde Sauce mit einer Fülle an Omega-Säuren und Spurenelementen. Bezeichnenderweise verleiht das grünliche Olivenöl dieser Mayonnaise eine würzige Bitterkeit und das traditionelle Gelb - eine noch seidigere Textur.
