Fondue ist ein berühmtes Schweizer Gericht, das traditionell aus Käse und Wein hergestellt wird. Die gängigsten Fonduesorten sind Käse und Schokolade. Dieses Gericht kann in Restaurants probiert und auch ohne speziellen Fondant zu Hause zubereitet werden.
Käsefondue mit Schinken
Anstelle eines speziellen Utensils für die Fonduezubereitung namens Fondue benötigen Sie:
- Tontopf oder Keramikterrine;
- Metallständer mit Beinen für warme Speisen;
- Kerze.
Das gängigste Käsefondue kann als Basis verwendet werden, indem andere Zutaten hinzugefügt werden. Für ein Schinken-Käse-Fondue benötigen Sie:
- 150 g Süßkäse;
- 150 g würziger Käse;
- 200 g Schinken;
- Kirschtomaten - 5 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- 1 EL. l. Mehl;
- 150 ml Weißwein;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss.
Bereiten Sie zuerst das Fondue vor. Nehmen Sie zwei verschiedene Käsesorten, süß und salzig, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Den Schinken ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse pressen. Tomaten waschen und ebenfalls fein hacken.
Nehmen Sie einen mit Teflon ausgekleideten Topf und erhitzen Sie Weißwein bei schwacher Hitze, dann fügen Sie Zitronensaft hinzu. Der Käse sollte in dem Moment hinzugefügt werden, in dem der Wein zu kochen beginnt. Rühren Sie das Gericht ständig um, damit sich der Käse gleichmäßig erwärmt und weich wird.
Mehl und 3-4 EL. l. Die Weine mischen und zur Käsemasse geben, umrühren. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, wird das Fondue dick und glatt in der Konsistenz.
Nach 5-7 Minuten Tomaten, Schinken, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack zum Fondue geben. Zudem verleihen fein gehackte Kräuter und Muskatnuss dem Fondue einen originellen Geschmack. Nochmals umrühren, einige Minuten brennen lassen und in einen irdenen Topf gießen.
Jetzt muss das Fondue richtig auf den Tisch serviert werden. Stellen Sie in der Mitte des Tisches eine kleine dekorative Kerze unter den Metallständer, auf den der Tontopf gestellt werden soll. Die Kerze erwärmt den Topfboden und das Fondue wird heiß und lecker.
Schokoladenfondue
Für 4-6 Portionen Schokoladenfondue benötigen Sie:
- 400 g dunkle Schokolade;
- 300 ml Sahne;
- 2 EL. l. Likör oder Schnaps;
- Ananas - 1 Stk.;
- orange - 1 Stk.;
- Apfel - 1 Stk.;
- Kiwi - 1 Stk.;
- 100 g Erdbeeren.
Zuerst die Früchte waschen und gut trocknen. Orange, Kiwi und Apfel schälen und in 4 Stücke schneiden. Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Früchte und Erdbeeren auf mehreren Tellern anrichten.
Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, dann die zerbröckelte Schokolade und den Likör dazugeben, umrühren. Die Masse erhitzen, bis sie faserig ist und die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Fondue 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Stellen Sie den Tontopf auf einen Metallständer, unter den Sie eine brennende Kerze stellen müssen. Fondue in einen Topf geben, etwas erhitzen, dann die Früchte gabeln und in das Schokoladenfondue tauchen.
