Dies ist ein köstliches Kabeljau-Rezept aus der Polarstadt Monchegorsk. Selbst trockener Fisch wird beim Garvorgang zart und saftig und die Soße wird spurlos gegessen. Übrigens können Sie nach diesem Rezept nicht nur Kabeljau, sondern auch jeden anderen Fisch mit weißen Filets kochen - Seelachs, Seehecht, Zander.
Du wirst brauchen:
1 kg Kabeljaufilet;
600 ml Milch;
3 große Zwiebeln;
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mehl;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
100 Gramm Butter.
1. Gießen Sie Salz in die Milch und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Kabeljaufilet abspülen und in kleine Portionen schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit gesalzener Milch übergießen, sodass der gesamte Fisch bedeckt ist, die Schüssel mit einem Teller abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, in heißes Öl geben und hellbraun braten. Übertragen Sie die vorbereitete Zwiebel in eine tiefe Schüssel.
3. Geben Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne. Mehl auf einen großen Teller gießen, mit gemahlenem Pfeffer mischen, nach Belieben etwas mehr Salz hinzufügen. Die Kabeljaustücke aus der Milch nehmen, abtropfen lassen, in Mehlpanade wälzen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Beidseitig gebratene Filets in einen tiefen Topf geben. Die Hälfte der Röstzwiebel auf die erste Fischschicht legen, dann eine weitere Fischschicht und eine Zwiebelschicht.
4. Gießen Sie das restliche Mehl nach dem Panieren in die nach dem Einweichen des Fisches verbleibende Milch, rühren Sie gut um und gießen Sie die resultierende Sauce über den Fisch und die Zwiebeln. Den Topf auf hoher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts sind fantastisch! Die beste Beilage für solchen Fisch ist Kartoffelpüree.
