Erbsen sind ein wertvolles nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Proteinen und Spurenelementen ist. Ein guter Koch findet auf seiner Speisekarte immer einen würdigen Platz für Erbsen. Erbsen in verschiedenen Varianten sind eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten, der Geschmack von Erbsen und Schwein, Pute, Kaninchen wird besonders gut kombiniert.
Anleitung
Anleitung:
Erbsengerichte sind sehr vielfältig und beliebt in der nationalen Küche Russlands, Hollands, Deutschlands und Belgiens. Eine der häufigsten Erbsengarnituren ist Erbsenpüree.
Möchten Sie leckeres Erbsenpüree kochen? Wähle die richtige Erbsensorte
Um köstlich pürierte Erbsen zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Erbsen. Es ist besser, gelbe Wachserbsen zu wählen, die in trockenen Lehmböden angebaut werden. Die Samen solcher Erbsen sind ein wahres Lager für Nährstoffe und Mineralien. Erbsenpüree dieser Sorte erweist sich als zart, homogen und sehr lecker. Wenn Erbsen auf reichen Schwarzerdeböden angebaut wurden, verbleiben die meisten Nährstoffe und Spurenelemente im Stängel und die Qualität der Körner in den Schoten lässt zu wünschen übrig. Hirnerbsen mit faltigen und glatten Samen eignen sich auch hervorragend für Erbsenpüree.
Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen
Damit das Erbsenpüree schnell garen kann, müssen die Erbsen abends in kaltem Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen werden. Am Morgen wird das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, abgelassen, die Erbsen werden im Verhältnis eins zu eins mit kochendem Wasser übergossen, auf ein hohes Feuer gestellt, schnell zum Kochen gebracht, dann wird das Wasser gesalzen, das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und eine Stunde gekocht, fest mit einem Deckel abgedeckt. Danach wird der Topf mit Erbsen in einen nicht heißen Ofen gestellt und 1,5-2 Stunden darin belassen. Wenn die Erbsen fertig sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder kneten Sie sie einfach, indem Sie etwas Butter und gekochte Milch hinzufügen.
Erbsenpüree können Sie in einem Schnellkochtopf richtig zubereiten.
Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um Zeit bei der Herstellung des Erbsenpürees zu sparen. Moderne Schnellkochtöpfe ermöglichen es Ihnen, die gewünschte Konsistenz von Erbsen in nur 15–20 Minuten zu erhalten, aber es ist immer noch besser, die Erbsen vorher einzuweichen. Wenn Sie Erbsenpüree richtig kochen, egal ob in einem normalen Topf oder Schnellkochtopf, wird das Gericht lecker und gesund. Guten Appetit!
