Vegetarier, Fastende, Diätetiker und einfach Liebhaber von Gemüsegerichten sollten regelmäßig Erbsenpüree zubereiten. In Bezug auf Nährwert und Proteingehalt ist es dem Fleisch ähnlich, hat aber weniger Kalorien und ist zudem reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Außerdem werden Sie nach einem solchen Gericht lange nicht essen wollen und sich kräftig fühlen.
Es ist notwendig
- Für Püree ohne Einweichen:
- - 400 g trockene gelbe Spalterbsen;
- - 30 ml Pflanzenöl;
- - Salz;
- Für griechisches Püree:
- - 250 g trockene gelbe Erbsen;
- - 1 Zwiebel;
- - eine halbe Zitrone;
- - 1 Zweig Oregano;
- - 90 ml Olivenöl;
- - Salz;
- Für gefrorenes Erbsenpüree:
- - 300 g gefrorene grüne Erbsen;
- - 50 ml 20%ige Creme;
- - 20 g Butter;
- - je 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Erbsenpüree ohne Einweichen
Sortieren Sie trockene Erbsen aus, entsorgen Sie die dunklen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Übertragen Sie sie in einen großen Topf, gießen Sie 6, 5 EL. kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Pflanzenöl einfüllen, 1/2 TL hinzufügen. salzen, umrühren und aufkochen.
Schritt 2
Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Temperatur und kochen Sie die Erbsen zugedeckt 1,5 Stunden lang. Rühren Sie es so oft wie möglich mit einem Spatel oder Löffel um, damit es nicht verbrennt, und entfernen Sie den entstandenen weißen Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel.
Schritt 3
Den Deckel abnehmen und beiseite stellen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Erbsenpüree eine halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken, beiseite stellen und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen, damit es noch die richtige Konsistenz hat. Servieren Sie es als Beilage oder als eigenständiges Gericht.
Schritt 4
Griechisches Erbsenpüree
Trockene Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht. Es empfiehlt sich, in dieser Zeit das Wasser ein paar Mal zu wechseln. Die Erbsen in ein Sieb geben und abspülen. Legen Sie es in einen Topf. Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken, Oregano fein hacken.
Schritt 5
Geben Sie die Zwiebeln und Kräuter in einen Topf, gießen Sie das Olivenöl und das Wasser so ein, dass es das Essen mit zwei Fingern bedeckt. Alles bei starker Hitze kochen und auf niedrig reduzieren. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und kochen Sie die Erbsen 40 Minuten lang, bevor Sie sie kochen. Salzen und weitere 20-30 Minuten kochen.
Schritt 6
Die Erbsenmasse leicht abkühlen lassen, mit einem Stabmixer pürieren und auf dem Herd erhitzen. Zitronensaft einrühren, auf Schüsseln anrichten und zu ungesäuerten Kuchen servieren.
Schritt 7
Gefrorener Erbsenbrei
Füllen Sie einen kleinen Topf mit 3-4 EL. Wasser und zum Kochen bringen. Tiefgefrorene Erbsen darin eintauchen und 3 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb werfen und in eine Schüssel geben. Mit einer Kartoffelpresse oder einem Mixer zu einem Püree zerdrücken, mit Sahne, Butter, Salz und Pfeffer mischen.
