Junge Sauerampfersuppe hat ein zartes Aroma von Grün. Sie können Fleisch oder ein Stück Hühnchen für die Brühe verwenden. Wegen ihres sauren Geschmacks hat diese Suppe einen zweiten Namen - Sauerampferkohlsuppe. Und sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Es ist notwendig
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- 300-400 g Sauerampfer;
- ein Pfund mageres Rind- oder Kalbfleisch;
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Karottenwurzelgemüse;
- 3 Eier;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer und Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser bedecken und garen. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu. Entfernen Sie regelmäßig Schaum und Fett von der Oberfläche. Wenn es nicht rechtzeitig entfernt wird, verleiht das Fett bei längerem Kochen der Brühe einen fettigen Geschmack.
Schritt 2
Wenn das Fleisch weich wird, herausnehmen, in kleine Stücke schneiden, die Brühe abseihen und wieder aufs Feuer stellen.
Schritt 3
Die geschälten Kartoffeln in Würfel, Scheiben (je nach Belieben) schneiden und in einen Topf tauchen. Dann die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und ebenfalls in die Suppe geben. Überprüfen Sie die Brühe auf Salzgehalt.
Schritt 4
Schneiden Sie den gewaschenen Sauerampfer, vorzugsweise junges Grün, dann wird die Suppe besonders duftend. Verwenden Sie keine Stiele. Werfen Sie den Sauerampfer in die kochende Brühe und rühren Sie um.
Schritt 5
Tauchen Sie das geschnittene Fleisch in die Suppe, Sie können es nicht in die Pfanne geben, sondern beim Servieren portionsweise auf jeden Teller geben.
Schritt 6
Jetzt ist es gut, wie für ein Omelett, die Eier in einer Tasse schlagen und in die Sauerampfer-Kohl-Suppe gießen, während der Inhalt der Pfanne ständig gerührt wird. Die Suppe ist fertig.
Schritt 7
Sie können es anders machen. Eier hart kochen, schälen und in Würfel, Hälften oder Keile schneiden, dann direkt auf die Teller geben.
Schritt 8
Zum Schluss Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken, beim Servieren Sauerrahm in die Kohlsuppe geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
