Der Sommer bringt eine Fülle von frischem Gemüse und Obst, besonders wertvoll, weil es lokal und saisonal heimisch ist. Die Maisernte reift im Juli. Was mit Mais kochen? Auf dem Kolben kochen oder backen, in Folie kochen oder grillen – das ist wohl die gängige Antwort. Mais kann jedoch sowohl frisch als auch roh verzehrt werden.
Nützliche Eigenschaften von Mais
Roher Mais behält alle Nährstoffe in größerem Maße als gekochter Mais. B-Vitamine, Vitamine A, C, E, P, H sind in zarten jungen Maiskörnern in großen Mengen enthalten, so dass tatsächlich der tägliche Bedarf des Körpers an diesen Stoffen gedeckt wird.
Außerdem enthalten Maiskolben: Ballaststoffe, verdauliche Proteine, Stärke. Auch die mineralische Zusammensetzung von Mais ist reichhaltig: Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Jod – dies ist nur eine kleine Liste der wichtigsten Mikro- und Makroelemente, die in kleinen goldenen Körnern enthalten sind.
Der Geschmack von rohem Mais ist sehr süß, etwas ungewöhnlich für diejenigen, die nur gekochten Mais probiert haben. Frische Körner sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts sehr saftig. Trotz des süßen Geschmacks und des hohen Stärkegehalts ist der Verzehr von Mais auch bei Diabetes mellitus nicht kontraindiziert, da er nicht zu einer starken Veränderung des Blutzuckerspiegels führt, sondern im Gegenteil zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beiträgt. Darüber hinaus normalisiert es aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts die Arbeit des Verdauungssystems, und aufgrund des Gehalts an Kalium, Kalzium und Magnesium stärkt es das Nervensystem und reduziert die Wahrscheinlichkeit chronischer Muskelkrämpfe bei Diabetes mellitus. Es wird jedoch empfohlen, Ihren Blutzucker weiterhin mit einem Blutzuckermessgerät zu Hause zu überwachen.
Frischer Mais ist während der Schwangerschaft und Stillzeit nützlich, da er den Körper einer Frau mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen kann, ohne die Gesundheit und Entwicklung des Kindes zu beeinträchtigen.
Maisgerichte
Um den Salat zuzubereiten, reiben Sie ein paar frische Gurken auf einer groben Reibe und schneiden eine große frische Tomate in dünne Scheiben. Mischen und fügen Sie eine halbe oder eine kleine rote Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Hier auch 2 - 3 Esslöffel frische Maiskörner aus dem Kolben geben, beliebiges Grün nach Belieben hinzufügen, den Salat leicht salzen und mit Pflanzenöl würzen.
Ein einfacher und sättigender Salat entsteht, wenn Sie rohe Mungbohnen (2 Esslöffel) 5 - 6 Stunden eingeweicht, frische Gurken in dünne Scheiben geschnitten, fein gehackten Kohl (etwa ein Viertelglas) und Maiskörner aus 0,25 Kolben mischen. Den Salat mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft würzen.
Mischen Sie einen Sommerapfel, gerieben auf einer groben Reibe, gewürfelte frische Gurke, einige Frühlingszwiebeln, so klein wie möglich gehackt, frische Champignons nach Geschmack, gewürfelte, frische Rüben, gerieben auf einer groben Reibe und frische Karotten, gerieben auf einer groben Reibe. Fügen Sie die rohen Maiskörner hinzu, die vom Kolben geschnitten werden. Den Salat salzen und mit einer Sauce aus rohen geschälten Sonnenblumenkernen oder Nüssen würzen, die mit Wasser, Zitronensaft und Pflanzenöl gerieben wird. Wir wählen die Proportionen der Produkte nach unserem Geschmack aus.
Generell kann fast jeder frische Gemüsesalat mit Maiskörnern angereichert und ergänzt werden.
