Milchfisch oder Hanos ist in den Gewässern des Pazifiks und des Indischen Ozeans verbreitet. Das Fleisch dieses Fisches ist weiß, hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack. Hanos gilt in asiatischen Ländern als Delikatesse, man kann daraus sowohl Suppen als auch Hauptgerichte zubereiten. Geräucherter und gesalzener Milchfisch ist sehr lecker.
Es ist notwendig
-
- Milchfisch - 1 Stück;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- salz - 2 Esslöffel;
- Sojasauce - 1 Esslöffel;
- geräuchertes Rinderfleisch - 100 gr;
- Krabbenfleisch - 200 gr;
- gekochte Eier - 2 Stück;
- butter - 50 gr;
- karotten - 1 stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 50 gr;
- wasser - 2 Gläser;
- Zitronensaft - 1 EL der Löffel;
- Pfeffer
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Hanos leicht gesalzen Den Fisch von den Schuppen schälen, den Kopf abschneiden, abspülen. Teilen Sie es entlang des Kamms in zwei Teile. Ziehen Sie den Grat und die Knochen vorsichtig heraus und achten Sie darauf, das Rinderfilet nicht zu beschädigen. Gekochte Filets auf einen Teller legen und mit Sojasauce übergießen. Anschließend von allen Seiten großzügig mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Die Hanosa in eine Schüssel mit hohem Rand geben und in den Kühlschrank stellen. Es ist optimal, einen Tag zu warten, aber Sie können es auch früher versuchen. Wickeln Sie den Fisch in eine Serviette, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, um ihn zu trocknen. Schneiden Sie das Filet vom Milchfisch mit einem scharfen Messer und trennen Sie es von der Haut.
Schritt 2
Gefüllter Milchfisch Fisch schuppen, Wirbelsäule und Rippenknochen entfernen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Brühe aus den Fischgräten kochen - mit kaltem Wasser auffüllen, gehackte Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Lorbeer hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen. Das geräucherte Rindfleisch, das Krebsfleisch und die Eier in dünne Scheiben schneiden. Rühren und füllen Sie die Khanosa mit dieser Füllung. Nähen Sie das Loch zu oder befestigen Sie es mit Zahnstochern. Den Herd einschalten, ein Backblech mit Öl einfetten und den Fisch auslegen. Mit Kräutern bestreuen. 25-30 Minuten bei 200 °C backen. Den Fisch von Zeit zu Zeit mit der gekochten Brühe beträufeln, damit er saftig bleibt. Wenn die Chanos fertig sind, entfernen Sie die Fäden oder Zahnstocher und schneiden Sie sie vorsichtig in Scheiben. Den Fisch auf eine Feiertagsplatte legen und mit gebratenem Gemüse und Kräutern garnieren.
Schritt 3
Fisch auf Filipino Den Milchfisch abspülen, die Schuppen abziehen, den Kopf abschneiden und die Eingeweide entfernen. Im Rücken einen Längsschnitt machen, den Grat entfernen und die Karkasse nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend das Filet abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gemüsemischung vorbereiten - Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Auf das Fischfilet legen und backen, Sie können in Folie einrollen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs die Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft über den Fisch gießen.
