Wahrscheinlich eines der Sommergerichte ist gekochter Mais. Diese Pflanze besitzt neben ihrem ausgezeichneten Geschmack viele nützliche Eigenschaften. Es enthält Vitamine der Gruppen C, B, D, PP, K sowie Kupfer, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor usw. Wie kocht man Mais richtig?
Anleitung
Schritt 1
Die Wahl des richtigen Mais zum Kochen ist sehr wichtig. Frischer und junger Mais erscheint in Geschäften und Märkten nur während der Saison, die Ende des Sommers endet. Wenn Sie Mais später kaufen, ist er wahrscheinlich zäh und überreif.
Schritt 2
Wählen Sie zum Kochen Kolben mit hellgrünen oder milchig weißen Körnern. Je heller die Farbe des Kolbens, desto älter der Mais. Schauen Sie sich die Körner an, sie sollten elastisch sein, die gleiche Größe haben und nahe beieinander liegen. Achten Sie auf die Blätter an den Kolben – sie sollten nicht gelb und trocken sein.
Schritt 3
Spülen Sie das Ohr vor dem Kochen unter fließendem Wasser aus, entfernen Sie die schmutzigen Blätter und lassen Sie es eine Stunde in kaltem Wasser. Etwa gleich große Kolben sollten zusammen gekocht werden, sonst kocht der Mais ungleichmäßig. Große Ohren halbieren.
Schritt 4
Wenn Sie auf überreifen Mais stoßen und keinen reifen Mais kaufen können, schälen Sie die Maiskolben von Fasern und Blättern, schneiden Sie sie in zwei Hälften und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Milch und kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1 auf. Lassen Sie den Mais vier Stunden in dieser Mischung. Danach die Kolben wie gewohnt kochen.
Schritt 5
Die Kochzeit hängt von der Reife der Pflanze ab. Je älter das Ohr, desto länger. Junge Kolben sollten nicht länger als eine halbe Stunde gekocht werden. Lassen Sie den reifen Mais bis zu 40 Minuten kochen. Die Garzeit für vollreife Ähren kann sogar mehrere Stunden dauern. Und überkochen Sie den Mais nicht, da dies die Körner verhärtet.
Schritt 6
Wie kocht man am besten? In einem dickwandigen gusseisernen Topf mit fest geschlossenem Deckel. Aber Sie können in einem Wasserbad, in einer Mikrowelle kochen und sogar in einem Ofen backen.
