Moderne Lebensmittelverpackungen sollen vor allem ästhetisch ansprechend und multifunktional sein. Darüber hinaus erfordert es jedoch einen bequemen Transport von Produkten und eine Verlängerung der Haltbarkeit - dies sind die Eigenschaften von Vakuumverpackungen, mit denen Sie eine große Menge verderblicher Waren frisch halten können.
Alles über Vakuumverpackungen
Vakuumverpackungen sind heute eine der beliebtesten Lösungen, um alle Anforderungen an das Produktdesign zu erfüllen. Es benötigt keine erheblichen finanziellen Kosten und eine große Produktionsfläche, was es auch für kleine Unternehmen rentabel macht. Je nach Produktionsvolumen von Vakuumverpackungen kommen meist halbautomatische Anlagen oder Hochleistungslinien zum Einsatz, auf denen die Produkte verpackt werden.
Maschinen, die Waren in einen Plastikbeutel verpacken, verschließen die Vakuumverpackung mit einer speziellen Naht hermetisch.
Vakuumverpackungen bestehen aus einer mehrschichtigen Polymer-Barrierefolie. Eine wichtige Voraussetzung dafür ist das Vorhandensein optischer Eigenschaften, mit deren Hilfe der Käufer das Aussehen des Produkts und seine Qualität beurteilen kann. Die andere Seite der Vakuumverpackung wird oft undurchsichtig gemacht, um das Produkt profitabler aussehen zu lassen. Für Fischprodukte werden in der Regel längliche Plastiktüten gewählt, während für die Verpackung von Fleischprodukten quadratische Beutel verwendet werden.
Vakuumverpackte Lagerung
Der Hauptvorteil der Vakuumverpackung ist die Möglichkeit, die Haltbarkeit des Produkts durch die vorherige Verdrängung der Luft aus der Verpackungskammer erheblich zu verlängern. Dazu werden spezielle Gasgemische verwendet, die für jeden Produkttyp separat zubereitet werden und anaerobe Bakterien zerstören, die sich auch in einer luftlosen Umgebung vermehren und das Produkt verderben können.
In einem Vakuum halten Lebensmittel 3-5 mal länger als herkömmliche Kühl- oder Gefrierlagermethoden.
Durch die Vakuumverpackung bleiben Lebensmittel auch nach dem Auftauen lecker und frisch, was beim Neukauf deutlich Geld spart. Es lagert rieselfähiges Getreide, Zucker, Salz und Mehl perfekt, da die Vakuumverpackung die Aufnahme von Feuchtigkeit aus der Luft verhindert und Produkte vor Versteinerung und Ungeziefer schützt. Darüber hinaus sind Vakuumbeutel ideal, um Fleisch und Fisch schnell zu marinieren, die Poren darin zu öffnen und das Gericht so weit wie möglich mit Marinade zu sättigen. Dadurch können Kebabs 10 Minuten nach dem Marinieren in einer Vakuumverpackung gegart werden. Es wird auch häufig zur Aufbewahrung von Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt verwendet, die unter Vakuum ihren ursprünglichen Geschmack behalten.
