Die Europäer begannen, Zucker in Tee zu geben, im Osten, wo dieses Getränk herkam, wurde dem Aufguss Salz zugesetzt. Neben Natriumchloridkörnern hatten die Völker des Ostens noch andere, ebenso ungewöhnliche Möglichkeiten, alle Vorteile und den Geschmack von Tee zu enthüllen.
Tee-Legenden
Gesalzener Tee ist in vielen asiatischen Ländern ein traditionelles Getränk. Der Legende nach testete der chinesische Shen Nun, der der Zweite Kaiser und Göttliche Bauer war, die Wirkung aller unbekannten Pflanzen an sich selbst. Als Shen Nong aus den Bergen hinabstieg und durstig war, fiel ein vom Regen nasses Blatt aus einem nahe gelegenen Busch auf ihn. Der Göttliche Bauer beschloss, es auch zu versuchen.
Es gibt eine andere Version der Teelegende. Shen Nong beobachtete die Arbeit der Bauern und kochte Wasser. Die Blätter eines nahegelegenen Teestrauchs fielen vom Wind in kochendes Wasser. Der Kaiser machte auf die satte Farbe des heißen Wassers aufmerksam und beschloss, die resultierende Brühe zu trinken. Der Geschmack des Getränks enttäuschte den großen und furchtlosen Herrscher nicht.
Verschiedene Rezepte für die Zubereitung von salzigem Tee
Der uralte Salztee wurde wie folgt zubereitet: Die Blätter fest zu Fladen gerollt und leicht geröstet. Die resultierenden "Pfannkuchen" wurden in einen Keramiktopf gegeben und mit kochendem Wasser gekocht, Salz, Ingwer, Zwiebeln und Gewürze wurden hinzugefügt.
Es gibt ein anderes Rezept, ein moderneres: Der Tee wurde mit einem Glas kochendem Wasser aufgegossen und aufgegossen, bis er um ein Drittel kleiner wurde, der Aufguss wurde abgeseiht, mit heißer Milch verdünnt und gesalzen. Dann wurde diese Mischung weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt. Heißer Tee wurde in Schalen gegossen, manchmal wurden Walnüsse oder ein Stück Butter hineingelegt, um zu schmecken.
In Tibet tauchte Tee etwas später auf und wurde ganz anders zubereitet. Aber das tibetische Rezept enthielt auch Salz. Tibetischer Tee war sehr nahrhaft und sollte die Müdigkeit schnell lindern und die Nomaden verjüngen. Der Tee wurde wie folgt zubereitet: 50-75 g gepresster Pu-Erh-Tee wurde mit einem Liter Wasser fest aufgebrüht, 100-125 g Yakbutter und Salz wurden zugegeben. Der Tee wurde geschlagen, bis eine homogene dicke Flüssigkeit erhalten wurde.
Viele Steppenvölker, die Viehzucht betreiben, trinken noch Tee mit Salz: Kalmücken, Kirgisen, Mongolen und Turkmenen. Ihr Rezept ist dem tibetischen ähnlich, es basiert auf Grüntee-"Ziegeln" (gepresst). Als weitere Zutaten fungieren neben Salz, Kamel-, Kuh- oder Schafsbutter, Milch oder Sahne. Manchmal werden dem Tee anstelle dieser Zutaten feine Körner oder mit Butter gebratenes Mehl zugesetzt. In der Regel wird wenig Wasser hinzugefügt, manchmal wird gar nicht gegossen und gesalzener Tee wird vollständig in Milch zubereitet.
In China wird grüner Tee mit Meersalz als Gegenmittel und Medizin verwendet. Dieses Getränk soll vor Krebs schützen und nervöse Störungen behandeln. Und für die tibetischen Nomaden waren die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gesalzenem Buttertee wichtig. Dieses Getränk half bei langen Wanderungen in den Bergen, die Kraft und das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.
