Selbst gekochter Milchzucker eignet sich gut als eigenständiger Leckerbissen. Es kann auch zum Dekorieren von Muffins und Kuchen verwendet werden. Eine solche Glasur ist plastischer als gewöhnliche Zuckerglasur.
Es ist notwendig
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- - 30 g Butter;
- - 200 ml Milch;
- - 200 g Zucker;
- - 2 EL. Löffel Honig;
- - Pflanzenfett;
- - Holzlöffel oder Spachtel;
- - Schöpfkelle aus Edelstahl;
- - Silikonformen oder Eisformen;
- - Eis.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Milchzuckerformen vor, indem Sie sie mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 2
Gießen Sie Milch in eine Schöpfkelle und zünden Sie sie an, ohne sie zum Kochen zu bringen, fügen Sie Butter, Zucker und Honig hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es sollte auf etwa die Hälfte einkochen und eine cremige Karamellfarbe annehmen. Zu diesem Zeitpunkt kocht die Masse nicht in kleinen Blasen, sondern platzt langsam in großen.
Schritt 3
Masse auf Eis legen, abgekühlt zu einer Kugel rollen. Wenn es elastisch ist, wie Plastilin, ist der Milchzucker fertig. Zu flüssig - noch etwas kochen.
Schritt 4
Kühlen Sie die fertige Masse ab, indem Sie die Schöpfkelle in einen Behälter mit Eis und kaltem Wasser absenken. Den Milchzucker mit einem Holzlöffel einrühren, bis er heller wird.
Die Masse wird dick und verliert ihre viskosen Eigenschaften.
Schritt 5
Milchzucker auf kleinster Stufe erhitzen, bis Plastizität entsteht, in vorbereitete Förmchen anrichten.
