Gelatine ist eine proteinhaltige Substanz tierischen Ursprungs, die aus Knochen, Bändern, Haut und Sehnen von Rindern hergestellt wird und ein Protein enthält - Kollagen. Gelatine wird in Form eines Pulvers verkauft, geruchlos, farblos, geschmacklos. Es wird bei der Zubereitung von Gelee, zweiten Gängen, Sahne, Gelee und Süßwarendekorationen verwendet.
Es ist notwendig
- - Gelatine;
- - Wasser;
- - ein kleiner Topf;
- - der Löffel.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine in kaltem Wasser auflösen - trockenes, bröckeliges Pulver sollte sich in eine homogene, dicke Masse verwandeln. Flüssigkeit bis zur gewünschten Menge hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich die Gelatine nicht am Boden der Schüssel absetzt. Sobald Sie die Brühe ohne Körner erhalten, schalten Sie sofort die Hitze aus. Kühlen Sie die Gelatine etwas ab und füllen Sie sie mit dem Produkt, das Sie verdicken möchten.
Schritt 2
Um Gelee herzustellen, verwenden Sie Gelatine wie folgt. Gießen Sie 1 Esslöffel Gelatine mit einem halben Glas Wasser und lassen Sie es 1 Stunde einwirken. Erhitzen Sie einen beliebigen Saft auf 60 ° C und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Gelatine. Alles gründlich mischen und die Mischung auf schwache Hitze stellen. 15 Minuten erhitzen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren.
Schritt 3
Das Gelee in Formen füllen und kalt stellen, bis es fest ist. Um das Gelee aus der Form zu nehmen, müssen Sie es eine Minute lang in heißes Wasser tauchen, damit das Wasser das Gelee nicht berührt.
Schritt 4
Um geliertes Fleisch zuzubereiten, verdünnen Sie 1 Esslöffel Gelatine mit einem Glas kalter Hühnerbrühe und lassen Sie es 40 Minuten ruhen. Fügen Sie 3 Tassen Brühe hinzu und stellen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist. Befolgen Sie in Zukunft das Grundrezept für die Herstellung von Gelee.
Schritt 5
Für die Kuchencreme 1 Esslöffel Gelatine in einem Glas Sahne auflösen und 2 Stunden ruhen lassen. Die Mischung 10 Minuten in ein Wasserbad geben, die Gelatine und die Sahne die ganze Zeit mit einem Löffel umrühren. Anschließend abkühlen lassen und mit der Basiscreme vermischen. Auf dem Kuchen verteilen und 4 Stunden kalt stellen.
