Shangi ist ein traditionelles russisches Gericht, das in den unterschiedlichsten Variationen zubereitet werden kann. Diese offenen Pasteten sind mit Preiselbeeren, Pilzen, Kartoffeln, Reis und anderen Zutaten gefüllt. Besonders lecker sind Shangi mit Hüttenkäse.
Hefeteig Shangi
Shangi kann sowohl aus Hefe als auch aus ungesäuertem Teig gebacken werden. Hefekuchen sind flauschiger und flauschiger.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Mehl - 4 Gläser;
- Milch - 1 Glas;
- Margarine - 4 Esslöffel;
- Zucker - 1-2 Esslöffel;
- Hefe - 20 g;
- Eier - 3 Stk.;
- Salz - ½ TL;
- Hüttenkäse - 400-500 g;
- Butter - 1 Esslöffel;
- Zucker für die Füllung - nach Geschmack.
Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie dazu Hüttenkäse, Butter, Zucker und ein Ei. Rühren Sie die Mischung gründlich um und mahlen Sie sie glatt. Lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur.
Jetzt können Sie mit der Teigherstellung beginnen. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Salz, Zucker, Mehl und Eier hinzu. Masse umrühren. Jetzt können Sie der Mischung Margarine hinzufügen. Den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es 30-40 Minuten an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgeht, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und rollen Sie jedes Stück aus. Du musst den Teig nicht zu dünn machen. Machen Sie einen niedrigen Rand um die Ränder des Teigs. Füllung auslegen. Bevor Sie die Pasteten in den Ofen schieben, lassen Sie sie etwas ziehen, damit der Teig leicht aufgeht. Bestreichen Sie sie mit einem Ei. Die Shangi im Ofen etwa 15-25 Minuten backen. Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.
Shangi aus ungesäuertem Teig
Du wirst brauchen:
- Weizenmehl - 2 Gläser;
- Wasser - ½ Glas;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Salz - 1 TL;
- Hüttenkäse - 500 g;
- Butter - 1-3 Esslöffel;
- Zucker in der Füllung - nach Geschmack.
Mischen Sie die Füllung. Dazu in einer Schüssel Hüttenkäse, Ei, Zucker und Butter glatt mahlen. Fügen Sie der Füllung so viel Zucker hinzu, wie Sie das Shangi zubereiten möchten. Entfernen Sie die Füllung an einem wärmeren Ort und beginnen Sie mit der Teigherstellung.
Mehl in eine Schüssel geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. In diese Vertiefung Ei, Salz und Wasser geben. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Nach einer halben Stunde den Teig kneten und erneut zwanzig Minuten ziehen lassen.
Den passenden Teig in Stücke teilen und auf eine Dicke von etwa fünf Millimetern ausrollen. Den Rand jedes Stücks mit einem Flagellum einrollen, die Shangi mit der Füllung füllen. Sie können die Backwaren oben mit einem Ei einfetten. 15 Minuten im Ofen backen.
Wenn die Shangis gebacken sind, legen Sie sie auf eine Schüssel, besprühen Sie sie leicht mit Wasser und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Andernfalls können sie trocken ausfallen. Sie können das Gericht mit Sauerrahm servieren.
