Zum Trocknen können Sie Rotaugen, Brassen und Widder verwenden. Fangfrischer Fisch sollte nicht sofort zum Trocknen verarbeitet werden. Weichen Sie ihn zunächst mehrere Stunden in Wasser ein, dann können Sie den Fisch zum Salzen vorbereiten.
Es ist notwendig
-
- Schnur;
- Salz;
- Wasser;
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Sole. Nehmen Sie einen Teil Salz auf vier Teile Wasser. Mischen Sie gründlich, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
Fädeln Sie den Fisch vor dem Botschafter an einer Schnur durch die Augen.
Schritt 3
Spülen Sie das Fischbündel in kaltem Wasser ab, um die losen Schuppen abzuwaschen.
Schritt 4
Reiben Sie den Fisch mit reichlich grobem Salz ein.
Schritt 5
Legen Sie den gesalzenen Fisch locker mit dem Bauch nach oben auf den Boden der Pfanne.
Schritt 6
Gießen Sie die Salzlake über den Fisch.
Schritt 7
Nach 3-5 Tagen, je nach Fischmenge, Bündel mit Fisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 8
Legen Sie die Bündel in eine große Tasse und spülen Sie sie eine Stunde lang mit kaltem Wasser ab.
Schritt 9
Danach sollte der Fisch im Freien aufgehängt werden. Verteilen Sie es auf einem Bündel, damit sich die Fische nicht berühren und hängen Sie mit dem Bauch heraus.
Schritt 10
Kleine Fische müssen zwei Wochen getrocknet werden, große Fische fünf Wochen.
