Fisch enthält für den menschlichen Körper notwendige Mineralelemente: Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Fluor. Und im Fleisch von Seefischen steckt immer noch ein großer Anteil an Jod und Brom. Der hohe Nährwert und Geschmack von Fisch machen ihn sowohl in der täglichen Ernährung als auch in der Ernährung unverzichtbar. Fischfleischprotein wird vom Körper leichter und doppelt so schnell aufgenommen wie tierisches Fleischprotein. Daher ist es notwendig, so oft wie möglich Fisch in das Tagesmenü aufzunehmen. Und es gart unvergleichlich schneller als Fleisch.
Es ist notwendig
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- Für "Capelin königlich":
- 500 g gefrorene Lodde;
- 50 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 20 g Sojasauce;
- Salz.
- Für Kleinigkeiten
- mit Kräutern gedünstet:
- 800 g Fisch;
- 150 g Frühlingszwiebeln;
- 25 g Petersilie;
- 25 g Dill;
- 25 g Sellerie;
- 100 g Cracker;
- 0,5 Liter Milch oder 1 Glas Sauerrahm;
- 2 Eier;
- 1, 5 Esslöffel Mehl;
- 1, 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
"Königliche Lodde". Legen Sie den gefrorenen Fisch einige Minuten in kaltes Wasser, bis er teilweise aufgetaut ist. Anschließend durch gründliches Spülen sortieren. Trennen Sie die relativ große Lodde von den kleineren Fischen. Die größere Lodde schälen, die Köpfe abschneiden und die Eingeweide entfernen. Kleine Fische erfordern keine zusätzliche Verarbeitung.
Schritt 2
Alle Fische in Maßen salzen. Sojasauce verleiht dem Gericht den Hauptgeschmack. Legen Sie die Lodde fest (Fisch zu Fisch) in eine Pfanne mit gegossenem Pflanzenöl. Schütteln Sie die Pfanne hin und her, um das Öl gleichmäßig unter dem Fisch entlang des Bodens zu verteilen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.
Schritt 3
Sehen Sie nach etwa zehn Minuten, ob der Fisch auf einer Seite gebräunt ist. Falls ja, noch etwas Sojasauce darüberträufeln. Schütteln Sie die Pfanne erneut von einer Seite zur anderen.
Schritt 4
Drehen Sie die Lodde nach etwa fünf Minuten um. Wenn sie richtig geröstet ist, klebt die Lodde nicht an der Pfanne, aber sie kocht gut miteinander. Es ist praktisch, es mit einem Spatel umzudrehen und eine ganze Schicht auf einmal aufzunehmen.
Schritt 5
Restliche Sojasauce hinzufügen und Hitze reduzieren. In zehn Minuten ist der knusprige Fisch fertig.
Schritt 6
Kleinigkeit mit Kräutern gedünstet. Jeder kleine Fisch ist für dieses Gericht geeignet. Flussfische reinigen, ausnehmen und spülen. Dann salzen und den zubereiteten Fisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Sellerie waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 8
Die Semmelbrösel grob zerbröseln und mit den Kräutern mischen.
Schritt 9
Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank, Brot in Mehl und braten Sie ihn in Pflanzenöl bis zur Hälfte.
Schritt 10
Den Boden eines Topfes oder einer Schmorpfanne gut mit Pflanzenöl einfetten und die Mischung aus Kräutern und Semmelbröseln auslegen. Legen Sie den gebratenen Fisch auf das Gemüse.
Schritt 11
Milch erhitzen und über den Fisch gießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 12
Eier separat kochen, schälen und fein hacken. Den fertigen Fisch in eine Schüssel geben, mit frischen Kräutern garnieren und mit gehackten Eiern bestreuen.
