Minestrone ist eine sehr leichte Suppe, die traditionell nur aus Gemüse hergestellt wird, ohne Fleisch, sie stammt aus der reichhaltigen Küche Italiens. Außerdem schmeckt er besonders gut, wenn er mit saisonalen und frischen Zutaten zubereitet wird. Die Kochzeit für Minestrone ist im Vergleich zu anderen Suppen sehr kurz.
Um die traditionelle Gemüse-Minestrone zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten - 1 mittelgroße Kartoffel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2-3 Stangensellerie, 1 Lauch, 1 Zucchini, 150-200 g Dosenbohnen, gefrorene Gemüsemischung, 1-1, 5 Liter Wasser (je nach gewünschter Dicke der Fertigsuppe), buchstäblich 80-10 ml trockener Weißwein, 1 EL. Pflanzenöl, 40-50 g Butter, eine Handvoll Nudelsuppe, eine halbe Handvoll geriebener Parmesan, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Echte Italiener würden natürlich keine gefrorene Gemüsemischung verwenden, aber unter russischen Bedingungen ist dies sehr nützlich. Das Beste für die Minestrone ist eine Mischung vom Typ Lecho mit Bohnen und Paprika.
Zuerst alles gründlich abspülen und alles Gemüse in kleine Würfel schneiden. Alles außer Sellerie wird am besten in Scheiben geschnitten. Einen tiefen Topf mit allen Zutaten und Brühe nehmen, beide Ölsorten darin erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und 3-4 Minuten braten. Danach Lauch, Zucchini, Sellerie in einen Topf geben, alles Gemüse in der Schüssel gut vermischen und weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wasser in einem separaten Topf aufkochen.
Dann trockenen Weißwein in einen Topf geben und weitere 4-5 Minuten schmoren. Die Kartoffeln in der zweiten Schüssel gleichzeitig kochen.
Durch diese Maßnahme, die Kartoffeln beim Garen vom restlichen Gemüse zu trennen, soll die Stärkemenge reduziert werden. Ein wesentlicher Teil davon bleibt im Wasser und geht nicht in die Suppe.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die gefrorene Mischung zum gedünsteten Gemüse geben, alle Zutaten gründlich vermischen und, da das Gemüse einen sehr starken Saft produziert hat, den Topfinhalt zum Kochen bringen. Danach die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Brühe (am besten vorgewärmt) aufgießen. Werfen Sie die Bohnen aus dem Glas in ein Sieb, lassen Sie den Saft der Bohnen etwas abtropfen (wörtlich eine Minute) und fügen Sie sie der Suppe hinzu, die ebenfalls Pfeffer und Salz ist.
Kochen Sie also das gesamte Gemüse in der Pfanne weitere 10-12 Minuten und gießen Sie buchstäblich ein paar Minuten vor Ablauf dieser Zeit die Nudeln in die Pfanne. Dann wird die fertige Minestrone-Suppe auf dem Tisch serviert, die in Teller gegossen und mit einer kleinen Menge geriebenem Käse bestreut wird.
Grundsätzlich ist es zulässig, dieser Suppe jede kochbare Gemüsesorte zuzusetzen. Zu den Zutaten der Minestrone-Suppe können also Tomaten, Knoblauchzehen, die dem fertigen Gericht eine gewisse Schärfe verleihen, eine weiße Bohnensorte oder andere gehören.
Auch wenn Sie nicht die genaue und minutengenaue Kochtechnik verfolgen möchten, nutzen Sie die Dienste eines solchen Haushaltshelfers als Wasserbad. Geben Sie in diesem Fall einfach alle Zutaten in die Schüssel des Geräts, stellen Sie dann den Modus "Suppe" ein und sehen Sie sich einen Film an, während der Multikocher Ihre Minsetrone zubereitet. In diesem Fall steht die Suppe der in einem normalen Topf gekochten Suppe in nichts nach.
