Köstliche Marmelade auf der Basis von Pilzen und Früchten wird zu einem angenehmen Dessert für das abendliche Teetrinken und hilft, die für den Körper im Winter so notwendige Vitaminversorgung wieder aufzufüllen.
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor
Wir nehmen drei Kilogramm Äpfel, vorzugsweise mittelgroß und von einem privaten Gartengrundstück, diese können bei Großmüttern auf dem Markt gekauft werden. Dann ist ein Liter Aronia auch auf dem Markt oder in Ihrer Nähe zu finden. Wählen Sie eine große Orange im Laden. Sie benötigen außerdem vier Kilogramm Kristallzucker.
Wie man kocht?
Wir schneiden, spülen und schälen die Äpfel gründlich, es ist ratsam, sie in Würfel zu schneiden und die Schale zu belassen, da sie das gleiche Pektin enthält, das der Marmelade hilft, einzudicken. Es ist ratsam, dass wir keine Fäulnis und Samen in unsere Würfel bekommen, da sonst die Marmelade gären kann. Wir reinigen die Aronia von den Stielen, spülen sie sehr gründlich aus. Nehmen Sie eine Orange, schälen Sie sie und drücken Sie den Saft aus.
Jetzt brauchen wir einen emaillierten Topf, in den wir wiederum - Apfelwürfel, Beeren einer Aronia, Orangensaft gießen und mit Zucker bedecken, auf schwache Hitze stellen. Sobald unsere zukünftige Marmelade zu kochen beginnt, nehmen wir das Geschirr sofort vom Gas. Wir warten ein wenig, buchstäblich 10-15 Minuten, und machen dann das Feuer wieder an. Diese Manipulationen sind sehr wichtig, damit unsere zukünftige Marmelade nicht bis zum Pfannenboden verbrennt. Jetzt köcheln wir. Sobald sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, beginnen wir, die zukünftige Marmelade zu rühren.
Wir erinnern Sie daran, dass Sie bei schwacher Hitze kochen müssen. Wenn Sie die Zutaten gründlich gewaschen haben, tritt kein Schaum auf, aber wenn dies passiert ist, muss der Schaum entfernt und die Marmelade fortgesetzt werden. Apfelmarmelade mit Aronia wird etwa anderthalb Stunden gekocht. Warum so lange? Wenn Sie die Pfanne früher vom Herd nehmen, erhalten Sie am Ende nur Marmelade, wenn auch sehr lecker, aber wir brauchen Marmelade.
Wie gießt man für den Winter?
Nehmen Sie nach anderthalb Stunden die Pfanne mit der zukünftigen Marmelade vom Gasherd. Die Konsistenz wird fast ganz schwarz und noch ziemlich flüssig sein. Wir warten nicht, bis unser Gebräu abgekühlt ist, sondern gießen es in sterilisierte und vorzugsweise warme Gläser. Sobald die zukünftige Marmelade in die Gläser gegossen ist, rollen wir die Deckel auf, entweder mit Schraube oder mit der seit kurzem bei Hausfrauen beliebten Falzmaschine. Sie können die Gläser unter den Nylondeckeln nicht verschließen - die Marmelade wird garantiert verderben.
Wir stellen die Gläser an einen warmen Ort, decken die Oberseite mit einer Decke oder Jacke ab und lassen sie abkühlen. Am nächsten Tag wird die Marmelade vollständig eindicken. Sie können es auch bei hohen Temperaturen aufbewahren, ohne den Kühlschrank zu verwenden.
