Nach dem östlichen Kalender wird das kommende 2019 das Jahr des Erdschweins sein. Um das Totemtier nicht zu verärgern, wird daher empfohlen, Schweinefleischgerichte von der festlichen Speisekarte auszuschließen. Und was ist dann mit dem Olivier-Salat, denn einer seiner Bestandteile ist traditionell Schweine- und Rinderdoktorwurst? In diesem Fall ist eine alternative Version des bekannten Salats durchaus geeignet.
Es ist notwendig
- - 2 mittelgroße Hähnchenbrust;
- - 7 Kartoffeln;
- - 1 große Karotte;
- - 200-300 g grüne Erbsen in Dosen;
- - 2 eingelegte Gurken;
- - 5 gekochte Eier;
- - 1 frischer Apfel;
- - ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- - Mayonnaise;
- - Sauerrahm;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser gut abspülen und anschließend gründlich trocknen. Optional können Sie das Fleisch in eine Plastiktüte wickeln und mit einem Küchenhammer aus Holz etwas abschlagen, um die Filets weich zu machen. Die Brust in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Etwas unparfümiertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Hähnchen dazugeben und braten, bis es gar ist.
Schritt 3
Kartoffeln und Karotten gut abspülen, in kochendem Wasser kochen, bis sie gar sind. Gemüse auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Schälen und in nicht zu große Würfel schneiden.
Schritt 4
Die Dosenerbsen abtropfen lassen. Schneiden Sie die Gurken in etwa die gleiche Größe wie die Karotten und Kartoffeln. Apfel schälen, Fruchtfleisch wie Gemüse hacken.
Schritt 5
Die Eier schälen. Um dies schnell zu tun, alle Eier in einen Plastikbehälter mit Deckel geben, ein halbes Glas Wasser einfüllen und einige Sekunden gründlich schütteln. Als Ergebnis dieser einfachen Aktion wird die Schale knacken und das Wasser lässt sie sich leicht entfernen. Schneiden Sie die Eier.
Schritt 6
Alle Zutaten für den Salat in eine tiefe Salatschüssel oder Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Meistens wird bei der Zubereitung der Sauce für Olivier etwas mehr Sauerrahm als Mayonnaise hinzugefügt. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Sauce verrühren, mit Salz abschmecken.
Schritt 7
Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abspülen, Tropfen abschütteln und hacken. Den Salat in die Servierschüssel geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Eine weitere interessante Möglichkeit, den Haupt-Neujahrssalat zu servieren, ist als Füllung für Törtchen oder Profiteroles.
