Honigkuchen ist ein sehr appetitlicher Leckerbissen, einer der köstlichsten Kuchen, der von allen Naschkatzen geliebt wird. Die Zutaten für einen Honigkuchen sind sehr einfach und finden sich immer bei jeder Hausfrau. Zartes Honigaroma, dünne, eingeweichte Kuchen, Sauerrahm lassen niemanden gleichgültig! Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Dessert mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Der Artikel enthält die besten Rezepte für Honigkuchen mit verschiedenen Sahnesorten.
Was ist ein Wasserbad?
Klassischer Honigkuchen im Wasserbad
Bain-Marie-Honigkuchen mit Vanillepudding
Honigkuchen auf einem Wasserbad "Zwei Cremes"
Nützliche Tipps und Tricks für die Herstellung von Honigkuchen
Was ist ein Wasserbad?
Ein Wasserbad wird verwendet, um Speisen gleichmäßig zu erhitzen. Zutaten in einem solchen Bad brennen nicht, kleben nicht an den Wänden des Geschirrs und behalten ihre nützlichen Eigenschaften.
Für ein Wasserbad benötigen Sie: zwei Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern. Ein kleinerer Topf - wir kochen den Teig darin und ein größerer Topf fungiert als Dampfbad. Die Töpfe müssen so ausgewählt werden, dass die Griffe des Innenbehälters auf den Rändern des Außenbehälters aufliegen. Ein Topf mit großem Durchmesser hatte einen dicken Boden. Gießen Sie in einen größeren Behälter Wasser bis etwa zur halben Höhe des Innentopfs. Geben Sie in einem kleinen Behälter die Zutaten, die durch das kochende Wasser erhitzt werden, in den großen Topf.
Klassischer Honigkuchen im Wasserbad
Zutaten für den Teig:
2 Eier
eine Prise Salz
180 g Sahara
100 g Öle
2 EL. l. Honig
1 Teelöffel Sprudel
400gr. gesiebtes Mehl
50gr. Walnüsse
Zutaten für Sauerrahm-Buttercreme:
250 g weiche Butter
200gr. Puderzucker
300gr. Sauerrahm 20% Fett
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Butter, Zucker und Honig in einen Wasserbadbehälter geben
- Eier separat mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, eine Prise Salz dazugeben
- Wenn die Eimasse glatt ist, unter ständigem Rühren zum Teig geben (damit sich die Eier nicht kräuseln)
- Fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Backpulver und Mehl hinzufügen. Du solltest eine Luftmasse bekommen
- Den Teig erst mit einem Löffel durchkneten, dann mit den Händen
- Teilen Sie den resultierenden Teig in 6-10 Stücke
- Auf einen bemehlten Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kalt stellen. Im Kühlschrank erhält es die erforderliche Dichte und klebt nicht an Ihren Händen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen
- Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl oder verwenden Sie eine Silikonmatte
- Den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 20-23 cm ausrollen, zum Schneiden des Teiges eignet sich ein Teller oder ein Topfdeckel in der gewünschten Größe.
- Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen. Kuchen nicht länger als 5 Minuten backen 5
- Vor dem Einschieben des Teiges in den Ofen unbedingt den Kuchen mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen auf dem Teig bilden.
Schritt für Schritt Zubereitung der Creme:
- Weiche Butter mit Puderzucker mischen und 5 Minuten auf hoher Mixergeschwindigkeit schlagen
- Nach und nach saure Sahne dazugeben, ebenfalls bei Raumtemperatur und glatt schlagen
Jetzt beginnen wir mit dem Zusammenbauen unseres Honigkuchens. Legen Sie die erste Kruste auf eine flache Schüssel. Mit Sahne gut einfetten. Alle Kuchen auf die gleiche Weise verteilen. Stellen Sie sicher, dass die Creme oben und an der Seite des Kuchens gleichmäßig einweicht. Abgeschnittene Kuchen und Walnüsse müssen in nicht zu kleine Krümel zerkleinert und auf die gesamte Oberfläche des Kuchens aufgetragen werden. Brösel und Nüsse mischen und den Kuchen von allen Seiten bestreuen. Dies ist ein klassisches Honigkuchen-Design, aber wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen, kann das Dessert mit Früchten, Beeren oder anderem Dekor dekoriert werden.
Bain-Marie-Honigkuchen mit Vanillepudding
Der Vanillepudding-Honig-Kuchen ist sehr zart, eingeweicht und zergeht einfach im Mund.
Zutaten für den Teig:
2 Eier
200gr. Sahara
80gr. Öle
3 EL. l. Honig
1 Teelöffel Sprudel
500gr. gesiebtes Mehl
Zutaten für den Pudding:
Milch - 500 ml
150 g weiche Butter
250 g Sahara
Mehl - 5 EL. l.
2 Eier
Vanille - eine Prise
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Bereiten Sie ein Wasserbad vor
- Fügen Sie der geschmolzenen Butter natürlichen Honig hinzu. Honig und Butter verrühren, Zucker hinzufügen
- In einem Wasserbad stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dabei daran denken, umzurühren
- In einem anderen Behälter die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis leichter Schaum entsteht.
- Gießen Sie die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl in die Butter-Honig-Mischung und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um
- Fügen Sie schnelle Soda hinzu. Soda wird mit Honig gelöscht, sein Geschmack im fertigen Dessert ist nicht zu spüren
- 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist
- Teig aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen
- Mehl sieben, Portionen zur heißen Mischung geben
- Den fertigen Teig kneten und 40-60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
- Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Portionen
- Jede Portion des Teigs zu einer Kugel rollen. Rollen Sie die Kugeln zu Kuchen.
- Schneiden Sie die Kanten mit einer Form oder einem Teller ab. Beim Backen die Kruste mit einer Gabel einstechen
- Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 3 bis 5 Minuten backen
Schritt für Schritt Puddingzubereitung:
Die Produkte für die Zubereitung der Creme müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
- Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und der Zucker sollte sich auflösen. Mehl und Vanillin nach und nach hinzufügen und verquirlen, bis sich Klumpen bilden
- Milch hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Hitze reduzieren und die Sahne aufkochen, bis sie dick ist.
- Vanillin am Ende des Garvorgangs hinzufügen
- Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, gut verquirlen
- Die Sahne auf den Kuchen verteilen und den Kuchen einige Stunden einweichen lassen
Honigkuchen auf einem Wasserbad "Zwei Cremes"
Dies ist ein Rezept für einen Honigkuchen mit zwei Sahnesorten - Sauerrahm und Sahne mit Kondensmilch. Sauerrahm verleiht dem Dessert einen zarten Geschmack und Sahne mit Kondensmilch verleiht cremige Noten.
Zutaten für den Teig:
3 Eier
200gr. Sahara
50gr. Öle
4 EL. l. Honig
1 Teelöffel Sprudel
500gr. gesiebtes Mehl
Zutaten für Sauerrahm:
250 g Puderzucker oder Zucker
500gr. Sauerrahm 20% Fett
Kondensmilchcreme:
360gr. (1 Dose) Kondensmilch
200gr. Butter
Vanillin
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Bereiten Sie ein Wasserbad vor
- Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben. Alles gut mischen, bis es glatt ist.
- Soda hinzufügen, umrühren
- Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Rühren, nach und nach Mehl hinzufügen
- Den fertigen Teig kneten und 40-60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
- Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Portionen
- Jede Portion des Teigs zu einer Kugel rollen. Rollen Sie die Kugeln zu Kuchen
- Schneiden Sie die Kanten mit einer Form oder einem Teller ab. Beim Backen die Kruste mit einer Gabel einstechen
- Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 3 bis 5 Minuten backen
- Die Kuchen abwechselnd zwischen den beiden Sahnesorten verteilen. Den Kuchen ein paar Stunden einweichen lassen
Schritt für Schritt Zubereitung von Sauerrahm:
Sauerrahm ist die leckerste, einfachste und schnellste Kuchencreme. Wählen Sie saure Sahne für die Sahne, die nicht säurehaltig, homogen und möglichst fettig ist. Anstelle von Zucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden, damit die Sahne homogener ist und die Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt.
- Sauerrahm vor dem Schlagen kalt stellen.
- Die saure Sahne glatt rühren, dabei nach und nach den Puderzucker hinzufügen adding
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kondensmilchcreme:
Die beliebteste Version von Honigcreme ist Kondensmilchcreme. Es eignet sich sowohl zum Dekorieren des Produkts als auch zum Einfetten der Kuchen. Kondensmilch kann gekocht oder pur verwendet werden.
- Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte Zimmertemperatur haben
- Die Butter mit einem Mixer glatt rühren.
- Vanillin und Kondensmilch hinzufügen, glatt rühren
Nützliche Tipps und Tricks für die Herstellung von Honigkuchen
Natürlicher Honig muss nicht durch Sirup oder Melasse ersetzt werden. Nur natürlicher Honig macht den Kuchen zart, schmackhaft und aromatisch.
Die Kuchen für diesen Kuchen sind in Frischhaltefolie verpackt 3 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort haltbar.
Sie müssen den Kuchen nicht vom Kuchen abholen. Zuerst müssen Sie die Sahne auf einem Teller verteilen. Mit diesem einfachen Trick werden alle Kuchen gleichmäßig eingeweicht.
Für einen interessanten Akzent können Sie der Creme noch etwas Likör hinzufügen.
