Pfannkuchen sind eine beliebte Delikatesse vieler, besonders wenn sie mit köstlichen Belägen gefüllt sind. Darüber hinaus überrascht die Vielfalt dieser Füllungen selbst die kühnste Fantasie: süß und salzig, Fleisch und Gemüse, Obst und Hüttenkäse, Pilze und Fisch … Um Ihre Familie mit Pfannkuchen gefüllt zu erfreuen, braucht es nicht unbedingt einen Grund - probieren Sie es einmal -getestete Rezepte und Sie werden es selbst sehen.
Pfannkuchen zum Füllen werden am besten dünn gebacken. Die Basis dafür können gewöhnliches Wasser, Sauermilchgetränke und frische Milch sein - Rezepte gibt es viele und sie alle sind lecker. Dünne Zuschnitte lassen sich leichter rollen und sehen attraktiver und ordentlicher aus.
Auch während der Lagerung bleibt ihre Form gleich und es ist viel einfacher, solche Pfannkuchen in einer Pfanne zu erhitzen - das Produkt selbst wird appetitlich braun und die Füllung hat Zeit, sich gut aufzuwärmen.
Im Folgenden finden Sie Rezepte für die leckersten und ungewöhnlichsten Pfannkuchen mit Füllung - kaum jemand hat Schwierigkeiten bei der Teigherstellung, daher kann die Beschreibung des Knetens weggelassen und näher auf die Füllungen eingegangen werden, nämlich auf die Feinheiten des deren Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten.
Süße Nusspfannkuchen mit Himbeeren und Hüttenkäse
Für den Test benötigst du:
- Pasteurisierte Milch - 200 ml;
- Weizenmehl - 100 gr;
- Gemahlene Nüsse - 3 Esslöffel;
- Kartoffelstärke - 1 EL;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Salz - eine kleine Prise;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl zum Braten.
Für die Füllung:
- Pasteurisierte Milch - 2 Esslöffel;
- Hüttenkäse - 250 gr;
- Frische oder gefrorene Himbeeren - 200 gr;
- Zitrone;
- Puderzucker nach Geschmack - 1-2 Esslöffel
Wie man kocht:
Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb. Eichhörnchen werden mit einem Mixer in einem flauschigen Schaum gut geschlagen.
Das restliche Eigelb wird mit Zucker vermischt, Milch eingefüllt, Stärke und Salz dazugegeben und gründlich verrührt, bis es glatt ohne Klumpen ist.
Am Ende wird gesiebtes Mehl sowie in einem Mixer gemahlene Walnüsse hinzugefügt. Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, können Sie andere nehmen - die Pfannkuchen werden dadurch nicht schlechter.
Der Teig sollte dick genug sein, und die Pfannkuchen selbst sollten nach amerikanischer Art gebacken werden - sie sollten aussehen wie Pfannkuchen - genauso klein und luftig.
Als nächstes wird der Proteinschaum vorsichtig eingebracht, während der Teig von unten nach oben gemischt wird. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Pfanne bereits aufgewärmt sein, denn Sie sollten sofort mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.
Vor jeder neuen Teigportion, die in die Pfanne gegossen wird, muss der Teig gut gemischt werden. Die Stärke sinkt aufgrund ihres Gewichts schnell auf den Boden und ständiges Rühren macht die Masse homogen - als Ergebnis werden die Pfannkuchen gleich.
Jetzt können Sie mit der Füllung beginnen. Reiben Sie den Hüttenkäse gründlich durch ein Sieb und verdünnen Sie die resultierende Masse dann mit Milch.
Spüle die Zitrone ab, du brauchst sie nicht, aber die Schale und der Saft sind praktisch. Die resultierenden Zutaten zum Hüttenkäse geben und alles mit Puderzucker bedecken.
Die abgekühlten Pancakes-Pancakes auf einen Teller legen, den Quark darauflegen, einen weiteren Pancake und wieder die Füllung darauf legen. Oben ist die Struktur mit Himbeerbeeren verziert - Sie können essen und genießen.
Für eine Abwechslung können Sie größere, dünnere Pfannkuchen backen, die Füllung einwickeln und mit Himbeeren appetitlich garnieren. Übrigens können Sie anstelle von Himbeeren alle anderen Beeren und sogar Früchte nehmen. Auf jeden Fall sind diese Pfannkuchen köstlich!
Pfannkuchen mit außergewöhnlicher Fleischfüllung
Für die Herstellung von Pfannkuchen:
- Weizenmehl - 2 EL;
- Frische Milch - 1 Liter;
- Hühnereier - 5 Stück;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- Salz - 1 TL;
- Backpulver - ½ TL;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
So bereiten Sie leckeres Hackfleisch zu:
- Gekochtes Rindfleisch - ½ kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Tomate oder Ketchup - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
- Sie können auf Pflanzenöl zum Braten nicht verzichten und Sauerrahm eignet sich zum Servieren.
Wie man kocht:
Die Eier werden in eine tiefe Schüssel gebrochen und mit Kristallzucker glatt gemischt. Leicht erwärmte Milch wird in die Mischung gegossen und erneut mit einem Schneebesen geschlagen. Dann durch ein feines Sieb gesiebtes Mehl, Soda und Salz hinzufügen. Alle Komponenten werden gut vermischt, damit keine Klumpen zurückbleiben, und der Teig wird eine halbe Stunde zum Durchziehen entfernt.
Pflanzenöl wird dem Teig direkt vor dem Frittieren hinzugefügt, sonst kann der Teig abfallen.
Nachdem die Mischung die vorgesehene Zeit gestanden hat, beginnen sie, die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Ölpfanne zu backen.
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, können Sie mit der Zubereitung von Hackfleisch beginnen. Für diese Füllung ist es besser, mageres Rindfleisch zu kaufen, damit das fertige Gericht weniger kalorienreich und fetthaltig ist. Das Fleisch sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht sein. Es muss durch einen Fleischwolf gescrollt werden.
Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, die Karotte wird auf einer mittelgroßen Reibe gerieben. Zwiebeln anbraten, dann Karotten dazugeben und alles zusammen schmoren, bis es weich ist.
Wenn Sie sich entscheiden, den Ketchup durch frische Tomaten zu ersetzen, sollte er geschält, fein gehackt und mit Gemüse gedünstet werden.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn so weit wie möglich. Das Fleisch mit gekochtem Gemüse und Knoblauch vermengen. Ketchup, Gewürze, Salz nach Geschmack dazugeben und mit Brühe leicht verdünnen, damit die Füllung saftig und schmackhaft wird.
Das Hackfleisch vorsichtig auf den Rand des Pfannkuchens legen und in einen Umschlag wickeln. Servieren Sie solche Pfannkuchen mit Sauerrahm.
Leckere Pfannkuchen mit Hühnchen und Käse
Der Test erfordert:
- Weizenmehl - 1 EL;
- Kaltes Wasser - 1 EL;
- Kefir - 1 EL;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Salz - ½ TL;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Füllung Füllung:
Gekochtes Hühnerfilet - 250 gr
Zwiebel - 1-2 Stück
Käse - 250 gr
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Gewürze nach Ihrem Geschmack
Kochmethode:
Alle Komponenten werden genau wie im vorherigen Rezept gemischt. Auf die gleiche Weise sollte der Teig eine halbe Stunde ruhen und dann sollten Pfannkuchen in einer heißen Pfanne gebacken werden.
Für die Füllung die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
Das gekochte Hähnchen in kleine Würfel schneiden und gleichzeitig mit der Zwiebel etwas anbraten und nach Belieben würzen.
Käse in Würfel schneiden und mit vollständig abgekühltem Hühnerfleisch mischen, mit Mayonnaise würzen.
Sie können solche Pfannkuchen nach Belieben aufrollen - Umschläge, Brötchen oder sogar Tüten, mit einem Zweig Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln als Schnüre. Sie können sie in einer Pfanne in Öl leicht anbraten, dann schmilzt der Käse leicht und die Pfannkuchen werden köstlich!
Ein ganz einfaches Rezept für Pfannkuchenröllchen mit Hüttenkäse und Rosinen
Hüttenkäse kann einer der einfachsten und günstigsten Füllungen zum Füllen von Pfannkuchen zugeschrieben werden, aber das macht ihn nicht weniger lecker.
Für den Test benötigen Sie:
- Wasser mit Raumtemperatur - 1 EL;
- Frische Milch - ½ l;
- Weizenmehl - 1, 5-2 EL;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Soda - 1 Teil TL;
- Salz - ½ TL
Für die Füllung:
- Hühnerei - 1 Stück;
- Hüttenkäse - ½ kg;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Rosinen nach Geschmack.
Wie man kocht:
Eier mit Kristallzucker schlagen, Milch einfüllen, salzen. Das Mehl wird zusammen mit Backpulver gesiebt und zur Eimischung gegeben. Um Klumpen im Teig zu vermeiden, ist es besser, mit einem Schneebesen zu mischen. Als nächstes müssen Sie alles mit einem Glas Wasser verdünnen - vorsichtig einfüllen, möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder etwas weniger Flüssigkeit, d. genug, um den Teig flüssig genug zu machen.
Wenn alles fertig ist, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen, damit die Ölflecken verschwinden.
Dann fangen sie an, Pfannkuchen zu backen.
Gut gewaschene Rosinen werden zum Dämpfen mit heißem Wasser übergossen, nach einer halben Stunde müssen sie mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Quark, Zucker und Ei mischen, Rosinen hinzufügen.
Die resultierende Füllung wird auf die Hälfte jedes Pfannkuchens gelegt und mit einer Tube aufgerollt.
Fertigprodukte werden auf dem Tisch serviert, mit Marmelade, Honig, Kondensmilch bestreut, Sie können mit Beeren dekorieren. Die Pfannkuchen sind sehr lecker und einfach zuzubereiten.
Pfannkuchenröllchen mit Hühnchen und koreanischen Karotten
Für den Test benötigst du:
- Frische Milch - 3 EL;
- Weizenmehl - 1, 5 EL;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Zucker - ½ TL;
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Für die Füllung:
- Hühnerbrust - 1-2 Stück;
- Koreanische Karotten - 150 gr;
- Salz nach Belieben.
Wie man kocht:
Zuerst Eier und Zucker mischen und leicht verquirlen. Dann erhitzte Milch und Salz hinzufügen. Das Mehl wird gesiebt und zu der zuvor erhaltenen Masse gegeben. Der Teig sollte eine Weile stehen.
Vor dem Backen Öl hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen. Dünne Pfannkuchen können jetzt gebraten werden.
Eine Brust oder ein Paar, wenn Sie möchten, werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Das Fleisch wird vollständig abgekühlt und in Würfel geschnitten oder von Hand in einzelne Fasern zerlegt.
Das Fleisch wird mit würzigen Karotten vermischt und mit Salz gewürzt, andere Gewürze braucht man hier nicht – schließlich sind Karotten schon recht scharf.
Die Füllung wird in gekühlte Pfannkuchen gewickelt, dann werden die resultierenden Rohre gleichmäßig oder leicht schräg in Kreise geschnitten, um elegante Brötchen zu erhalten.
Hühnchen kann durch jedes gekochte Fleisch, gebratene Leber, Schinken, geräuchertes Fleisch und viele andere Fleischprodukte ersetzt werden, die Sie lieben. Auf jeden Fall erhalten Sie ein schönes und schmackhaftes Gericht, das auch an der festlichen Tafel keine Schande ist.
Süße Dessertpfannkuchen mit Vanillecreme
Für den Test:
- Wasser - 250 ml;
- Frische Milch - 250 ml;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Weizenmehl - 200 gr;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Eine Prise Salz.
Zubereitung der Creme:
- Frische Milch - 300 ml;
- Eigelb - 4 Stück;
- Kristallzucker - 100 gr;
- Kartoffelstärke - 2 TL;
- Vanillin oder Vanillezucker auf der Messerspitze;
- Öl ist nützlich, um die Pfanne einzufetten.
Wie man kocht:
Zuerst müssen Sie den Vanillepudding vorbereiten. Das Eigelb wird mit Kristallzucker, Vanille und Stärke gründlich gemahlen. Das Ergebnis sollte eine luftige, flauschige Masse sein.
Anstelle von vier können Sie ein paar nehmen, aber dann müssen Sie ein weiteres ganzes Ei hinzufügen. In diesem Fall können die restlichen ungenutzten Proteine dem Teig zugeführt werden. In diesem Fall benötigen Sie ein ganzes Ei und ein paar Proteine - daher gibt es keine zusätzlichen Komponenten.
Die Milch wird zum Kochen gebracht und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Eiermischung gegossen. Danach wird der Topf mit der Sahne in einen größeren Behälter gestellt, der mit heißem Wasser gefüllt ist. Letzteres sollte bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen.
Bei langsamer Erwärmung wird die Sahne ständig gerührt und geschlagen. Auf keinen Fall darf sich das Eigelb kräuseln – die Sahne sollte die Konsistenz von Sauerrahm erreichen. Im abgekühlten Zustand wird es noch etwas dicker.
Jetzt können Sie mit der Teigherstellung beginnen. Eier werden traditionell mit Zucker und dann mit warmer Milch vermischt. Gesiebtes Mehl wird hinzugefügt, ganz am Ende des Kochens wird die resultierende Masse mit Wasser verdünnt und gesalzen.
Die Pfannkuchen sollten nicht sehr groß sein, sonst wird es viel schwieriger, mit ihnen zu arbeiten.
Den ersten Pfannkuchen in eine gut geölte Form von geeigneter Größe geben. Mit abgekühlter Sahne bestreichen und mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken. Der Vorgang wird bis zur gewünschten Höhe wiederholt, wobei die oberste Schicht cremig sein sollte.
In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen sollte der Pancake Pie etwa 25 Minuten gebacken werden.
Der fertige Kuchen wird vorsichtig aus der Form genommen und auf eine große flache Schüssel gelegt. Oben kann das fertige Produkt mit Puderzucker bestreut und mit Schokoladen- oder Kokoschips, Fruchtscheiben oder Beeren garniert werden.
Besonders lecker sind solche Pfannkuchen mit heißer Milch, Kakao oder Tee.
Spitzenpfannkuchen gefüllt mit Bananenfüllung
Nützlich für den Test:
- Frische Milch - ½ l;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Weizenmehl - 1, 5-2 EL;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Backpulver - ½ TL;
- Salz - eine Prise;
- Essig - ein paar Tropfen zum Löschen von Soda;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel + zum Braten von Pfannkuchen.
Für die Bananenfüllung:
- Bananen - 5-6 Stück je nach Größe:
- Butter - 50 gr;
- Zimt, Vanillin - nach Geschmack.
Wie man kocht:
Für den Teig müssen Sie nur alle Komponenten außer dem Öl mischen und alles mit einem Mixer gut schlagen. Die resultierende Masse muss 20 Minuten stehen bleiben, dann das Öl einfüllen und unter Rühren mit dem Backen beginnen.
Während der Teig ruht, können Sie die Bananenfüllung vorbereiten. Bananen werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die Stücke mit Vanille und Zimt bestreuen. Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen und Bananen darin gedünstet, die Butter sollte nicht anbrennen.
Die abgekühlte Füllung auf kalte Pfannkuchen geben und zu Dreiecken, Tuben oder Umschlägen falten. Sie können sie mit Puderzucker, Schokolade oder Honig dekorieren. Es wird sehr lecker, wenn Sie solche Pfannkuchen mit einer Kugel cremigem Eis servieren.
