Eine der nicht scharfen Pfeffersorten - bulgarisch oder süß - hat die gleiche harte, wachsartige "Haut" wie die meisten ihrer Gegenstücke. Bevor Sie es in Suppen und Salaten, Saucen und Beilagen verwenden und sogar einfach auf eine Baguettescheibe legen, mit Balsamico-Essig bestreuen, mit Knoblauch bestreuen, salzen und mit Appetit essen, müssen Paprikaschoten geschält werden. Dazu müssen Sie es backen.
Es ist notwendig
-
- bulgarische Paprika;
- Pflanzenfett;
- Ofen;
- vereiteln;
- tiefe Schüssel;
- Zange;
- Messer.
- Paprika in Öl
- Pflanzenfett;
- Essig;
- Knoblauch
- Salz-
- Pfeffer
- Gewürze.
- Pfeffer sauce
- 6 Paprika;
- Olivenöl;
- 4 Schalotten
- dünn geschnitten
- 2 Anissterne;
- 2 Zweige Basilikum;
- 1 Tasse Weißweinessig
- 3 Esslöffel Wermut;
- 3/4 Tasse Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen.
Schritt 2
Paprika unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl beträufeln.
Schritt 3
Die Paprika auf einer Seite 5-6 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit einer Zange auf die andere Seite wenden und die gleiche Menge weiter backen. Im fertigen Pfeffer sollte die Schale an einigen Stellen schwarz werden, in Blasen gehen, platzen.
Schritt 4
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einer Zange in eine tiefe Schüssel heben. Die Schüssel sofort abdecken oder in Folie wickeln. Tonfolie wird auch funktionieren. Alternativ können Sie die Paprika einfach mit einem Reißverschluss versehen und mit einem Reißverschluss verschließen.
Schritt 5
Warten Sie, bis die Paprika abgekühlt sind. Dies dauert 15 bis 30 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und schälen Sie sie ab. Es wird sehr leicht abgehen. Stiele abschneiden, Kerne entfernen.
Schritt 6
Um einen tollen Snack zu bekommen - Paprika in Öl, schneiden Sie die gebackenen geschälten Paprika in Streifen, geben Sie sie in ein Glas und bedecken Sie sie mit Pflanzenöl. Oliv ist am besten. Fügen Sie der Marinade etwas Essig hinzu - Apfel-, Balsamico-, Beeren- oder einfach nur Tafelessig - nach Ihrem Geschmack, geben Sie ein paar geschälte und gehackte Knoblauchzehen hinzu, würzen Sie mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, trockenen Kräutern. Nach 30 Minuten kann diese duftende Vorspeise bereits serviert werden, oder Sie können solche Paprikaschoten in einen Salat geben, kalte Terrinen damit belegt und zu Nudeln hinzufügen.
Schritt 7
Machen Sie Pfeffersauce - perfekt für Steaks oder gebackenen Fisch. Die gehackten Schalotten in einem Topf in Olivenöl anbraten. Anis, Basilikum und Essig hinzufügen. Fügen Sie die geschälte gebackene Paprika und den Wermut hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten. Anis und Basilikum entfernen, die Sauce in einen Mixer geben und glatt pürieren.
