Forelle ist ein fetter Fisch mit einem delikaten Geschmack. Es enthält eine große Menge an essentiellen Fettsäuren und Vitaminen. Ofengebackene Forelle ist ein exquisites Gericht, das ohne großen Zeitaufwand auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden kann.
Forelle ist ein gesunder Fisch, der jeden Tisch schmücken kann. Es wird in Meerwasser in der Nähe von Kanada, Norwegen und Chile sowie in Süßwasserkörpern Russlands gefangen. Es ist bei Liebhabern gesunder und kalorienarmer Lebensmittel sehr beliebt. Der Energiewert des Produkts beträgt durchschnittlich 97 Kcal pro 100 g. Gleichzeitig enthält die Forelle für den Körper nützliche ungesättigte Fettsäuren, Vitamine A, E, D, Kalzium, Phosphor, Magnesium.
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten. Einer der erfolgreichsten ist das Backen. Fisch im Ofen ist saftig und zart.
Ganze gebackene Forelle
Ganze gebackene Forellen im Ofen werden zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches. Sie können es mit einem Minimum an zusätzlichen Zutaten zubereiten. Dieser Fisch ist so lecker, dass er auch ohne Zugabe von Gemüse, Käse oder komplexen Mischungen zum Füllen gut gelingt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Forelle (ganz) - 1,5 kg;
- Olivenöl von guter Qualität - 40-50 ml;
- etwas Salz und schwarzer Pfeffer;
- 1 große Zitrone;
- ein Bund Petersilie.
Für dieses Rezept ist es besser, gekühlten Fisch zu wählen. Das gefrorene Halbzeug hat eine weniger dichte Konsistenz. Schneiden Sie den Bauch mit einem scharfen Messer auf. Ziehen Sie die Innenseiten heraus und spülen Sie die Bauchhöhle gut aus. Damit nach dem Backen kein unangenehmer Nachgeschmack von Bitterkeit auftritt, ist es besser, die Kiemen zu entfernen. Dies ist bequem mit einer speziellen Küchenschere möglich. Auf Wunsch kann der Kopf entfernt werden, das fertige Gericht sieht jedoch weniger beeindruckend aus.
Olivenöl mit Salz mischen, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Mischung geben. Sie können auch weißen Pfeffer hinzufügen, da er gut zu Fisch passt. Aber das ist optional. Die Salzmenge sollte nach Ihrem Geschmack bestimmt werden. In der Regel reicht es für einen Fisch mit einem Gewicht von 1,5 kg aus, 1-2 TL Salz zu sich zu nehmen. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte in die Öl-Salz-Mischung pressen. Die andere Hälfte in dünne Kreise schneiden. Alle Zutaten gründlich mischen und die Forelle von allen Seiten und von innen mit der entstandenen Masse bestreichen.
Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech, fetten Sie die Außenseite mit Olivenöl ein, legen Sie die Forelle aus, schneiden Sie die Seiten des Fisches ein und legen Sie Zitronenkreise hinein. Petersilienzweige in die Bauchhöhle geben. Es ist nicht notwendig, sie zu schleifen. Sie können einfach die langen Stiele abschneiden und nur die Spitze lassen.
Schließen Sie das Folienblatt und falten Sie es so, dass der Saft vom Fisch nicht auf das Backblech fließt. Die Forelle 30-40 Minuten bei 200 °C backen, dann den Ofen öffnen, die Folie öffnen und den Fisch weitere 10 Minuten bei der gleichen Temperatur backen.
Heiß servieren. Beim Servieren können Sie die Forelle mit jeder Sauce gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die in den seitlichen Einschnitten verschachtelten gebackenen Zitronenbecher können gegen frische ausgetauscht werden.
Forelle in Sauerrahm gebacken
In Sauerrahm gebackene Forelle erweist sich als sehr zart, bekommt einen cremigen Geschmack. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- große ausgenommene Forelle (ca. 2 kg);
- 40 g Butter;
- 30-50 ml kaltgepresstes Olivenöl;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 5-8 entkernte Oliven;
- etwas Salz und Pfeffer;
- 100 ml fette saure Sahne.
Forelle abspülen, Kiemen (falls ganz gebacken) oder den Kopf entfernen. Die Karkasse mit Salz und Pfeffer einreiben. Sie können auch spezielle Gewürze für Fisch verwenden, deren Menge sollte jedoch minimal sein.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kreise in den Bauch des Fisches legen. An der Seite quer einschneiden und die restlichen Zitronenkreise hineinstecken. Die Butter in Würfel schneiden und in den Bauch der Forelle legen.
Die Folie auf ein Backblech legen, reichlich mit Olivenöl einfetten, die Forelle vorsichtig darauf geben. Den Fisch mit fettiger Sauerrahm bestreichen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und die Ringe oben auf dem Kadaver anrichten. Schließen Sie die Folie, sodass die Forelle vollständig bedeckt ist. Die Form 30 Minuten bei 200 °C backen, dann den Backofen öffnen, die Folie öffnen, die Olivenhälften auf die Oberfläche legen und den Fisch weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Forelle überbacken mit Käse, Champignons und Sauerrahm
Sauerrahm, Champignons und Käse unterstreichen perfekt den delikaten Geschmack der Forelle. Damit das Gericht noch eindrucksvoller aussieht, muss der Fisch vor dem Backen nicht in Stücke geschnitten werden. Um ein saftiges Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- ganze Forelle (Gewicht 1-1, 4 kg);
- 100 g Käse;
- 300 g Champignons;
- 100 ml Sahne (vorzugsweise 33% Fett);
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter;
- ein halber Bund Dill oder Petersilie;
- etwas Salz;
- eine halbe Zitrone.
Forelle schälen, Kiemen entfernen, Eingeweide. Den Saft aus der Zitronenhälfte auspressen. Den Fisch mit Salz einreiben und mit dem Zitronensaft übergießen, dann 10-15 Minuten marinieren lassen.
Gewürfelte Butter und gehackte Kräuter in den Bauch des Fisches geben. Sie können die Bauchränder vorsichtig mit Zahnstochern befestigen, damit das Öl nicht ausläuft und das Gericht saftiger wird. Fisch in Folie bei 200 ° C 30 Minuten backen.
Knoblauch schälen und hacken. Champignons schälen, in Scheiben schneiden. Die Champignons mit Knoblauch leicht anbraten, dann die Sahne in die Pfanne gießen und 10 Minuten köcheln lassen. Sie können etwas Mehl hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.
Den Ofen öffnen, die Folie aufdecken, die Forelle mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen. Den Fisch heiß servieren und beim Servieren über die vorbereitete Sauce gießen.
Forelle überbacken mit Gemüse
Forelle mit Gemüse und Knoblauchsauce gebacken kann eine echte Dekoration einer Dinnerparty sein. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Forellenkadaver oder -steaks (ca. 1 kg);
- 1 große Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- etwas Salz und Gewürze;
- 5-7 Kartoffelknollen;
- 250 ml Sahne;
- 50 -70 g Butter;
- etwas Mehl.
Um Forellen nach diesem Rezept zu backen, können Sie den Kadaver nehmen und in Steaks schneiden. Die Dicke jedes Steaks beträgt 2-3 cm, fertige Steaks können auch gekauft werden. Fisch salzen, mit Gewürzen bestreuen. Rosmarin, schwarzer und weißer Pfeffer, Basilikum, Thymian sind ideal für Forellen.
Während der Fisch mariniert, können Sie die Sauce zubereiten. Den Knoblauch nach dem Schälen der Nelken durch eine Presse geben. In einem dickwandigen Schmortopf die Butter schmelzen, den Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Wenn ein anhaltendes Knoblaucharoma zu spüren ist, gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl in die Sauce und rühren Sie gut um, damit keine Klumpen entstehen. Anstelle von Mehl können Sie auch Stärke verwenden, die ebenfalls ein gutes Verdickungsmittel ist. Die Sahne in einen Topf geben, etwas Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, können Sie noch etwas Wasser dazugeben.
Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Es ist besser, Karotten grob zu reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln und Karotten sollten nur leicht braun werden. Die Kartoffelknollen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffelbecher auf ein Backblech mit hohen Seiten stellen, Fischsteaks darauf. Zuvor empfiehlt es sich, das Backblech mit Pflanzen- oder Butteröl einzufetten. Das gebratene Gemüse auf die Steaks legen und die Knoblauchsauce über alles gießen. Der optimale Backmodus für ein solches Gericht liegt bei 180 ° C für 40-45 Minuten. Bevor Sie das Backblech entfernen, müssen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln überprüfen. Wenn es weich geworden ist, können Sie Fisch mit Gemüse auf den Tisch servieren.
Zarskaja Forelle überbacken mit Tomaten und Käse
Forelle kann mit Tomaten und Käse gebacken werden. Dieses Gericht wird wegen seines ungewöhnlich reichen Geschmacks "königlich" genannt. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Forelle - 1,5 kg;
- 2 große Zwiebeln;
- 4 reife fleischige Tomaten;
- 2 bulgarische Gemüsepaprika;
- 300 g Käse;
- 200 ml Sauerrahm;
- etwas Salz und Gewürze.
Es ist besser, die Forelle in Filets zu schneiden oder ein fertiges Filet mit Haut zu kaufen. Sauerrahm mit Salz mischen, nach Belieben einige Gewürze sowie in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Das Filet kann im Ganzen gebacken werden, es ist jedoch praktischer, es sofort in Portionen zu schneiden. Die Scheiben oder das ganze Filet in Zwiebel-Sauerrahmsauce 20 Minuten marinieren.
Paprika schälen, das Innere mit den Kernen herausziehen. Schneiden Sie die Paprika in gleichmäßig dünne Ringe. Tomaten in Scheiben schneiden. Legen Sie das Filet auf ein Backblech und legen Sie die Paprika- und Tomatenkreise darauf, gießen Sie die restliche Sauce zusammen mit den Zwiebelringen. 30 Minuten bei 180 °C backen, dann den Ofen öffnen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Das fertige Filet auf portionierten Tellern anrichten. Es passt gut zu frischem Gemüse.
Forelle überbacken mit Brokkoli
Forelle passt gut zu Brokkoli und vielen anderen kalorienarmen Gemüsesorten. Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Forellenfilet - 700 g;
- kartoffelknollen - 5 Stück;
- Brokkoli - 500 g;
- etwas Salz;
- hartkäse - 100 g;
- Sahne - 100 ml.
Das Forellenfilet ohne Haut in etwas Wasser blanchieren, bis es weich ist, dann in Würfel schneiden und alle Knochen entfernen. Kartoffelknollen schälen und halbgar kochen. Sie können sie direkt in den Schalen kochen und nach dem Kochen schälen. Schneiden Sie die erweichten Knollen in Würfel oder Kreise.
Brokkoli gut abspülen, in Blütenstände zerlegen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Wählen Sie zum Backen eine feuerfeste tiefe Schüssel. Kartoffeln auf den Boden legen, salzen, dann die Forelle und die Brokkoliblüten darauf legen. Den Käse reiben und mit der Sahne mischen, etwas Salz hinzufügen und die resultierende Masse in die in die Auflaufform gelegten Produkte gießen. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C.
Forellenfilet in Joghurt gebacken
Um den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu reduzieren und es gleichzeitig originell zu machen, können Sie Forellen in Joghurt backen. Zum Kochen benötigen Sie:
- Forellenfilet - 1 kg;
- 300-400 ml Naturjoghurt ohne Geschmack;
- etwas Salz;
- Muskatnuss;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine halbe Zitrone;
- Olivenöl -1-2 EL;
- ein paar Zweige Dill.
Forellenfilet in Portionen schneiden. Sie können auch Forellensteaks verwenden sowie den Fisch im Ganzen oder in Form eines Schlachtkörpers backen.
Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Naturjoghurt, Saft einer halben Zitrone, gehacktes Gemüse (Dill), Salz, Muskatnusspulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Filets mit der Mischung bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen. Die Salzmenge kann unabhängig bestimmt werden. Um 1 kg Fisch zu kochen, benötigen Sie normalerweise mindestens einen halben Teelöffel Salz.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, in Joghurtsauce marinierte Forellen darauf legen, den Rest der Sauce darübergießen und die Form 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C garen.
Heißen Fisch servieren, mit einem Zweig Kräuter garnieren. Sie können Zitronenspalten auf portionierte Teller legen.
