Es macht keinen Sinn, über die Vorteile von Buchweizen zu sprechen - diese Beilage ist eine der leckersten und diätetischsten. Die Zugabe von frischen Waldpilzen macht den Geschmack des Gerichts würziger und reichhaltiger.
Zutaten:
- Buchweizen - 1, 5 Tassen;
- Hühnerbrühe - 2 l;
- Frische Waldpilze - 500 g;
- Schalotten oder Zwiebeln - 2-4 Stück;
- Butter;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Petersilie zum Servieren und Garnieren.
Vorbereitung:
- Für dieses Rezept wählen Sie am besten portionierte Töpfe mit Deckel, damit alle Geschmacksrichtungen und Aromen im Gericht gründlich vermischt werden.
- Stellen Sie die Töpfe auf ein großes Backblech, geben Sie einen Esslöffel weiche Butter auf den Boden.
- Buchweizen bei Bedarf sortieren. Damit die Farbe des Getreides und sein Geschmack heller werden, kann trockener Buchweizen in einer heißen Pfanne gebraten werden.
- Zwiebeln, es wird empfohlen, Schalotten, Lauch oder Zwiebeln zu verwenden. Sehr fein hacken und unter Zugabe von Butter in die Pfanne geben.
- Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben, mit Salz und Gewürzen würzen.
- Nachdem die Pilze gebraten sind, können Sie Buchweizen hinzufügen, alles gründlich mischen und die Masse in Töpfe geben und sie zur Hälfte füllen.
- Buchweizen mit Hühnerbrühe gießen; für die Zubereitung können Sie den Rücken oder die Flügel von Hühnchen, Gewürze, den grünen Teil von Lauch, Karotten und anderem Wurzelgemüse verwenden.
- Eine gute Prise Salz und Pfeffer auf die Brühe geben, die Töpfe fest mit einem Deckel verschließen und in den Ofen stellen. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Nach 40 Minuten kann der Ofen ausgeschaltet werden, indem man die Töpfe vollständig abkühlen lässt.
Wenn Sie das Gericht auf den Tisch bringen, müssen Sie es nach Salz abschmecken, bei Bedarf mehr Butter und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Es wird empfohlen, zum Kochen dichte Pilze zu verwenden, zum Beispiel Steinpilze. Wenn die Pilze gefroren sind, empfiehlt es sich, den Buchweizen vor dem Garen im Ofen etwas zu kochen und erst dann mit der restlichen Füllung und den Gewürzen zu mischen.
