Gesalzene Makrele ist ein Fisch, der nicht nur allein ein ausgezeichneter Snack ist, sondern auch eine tolle Beilage und eine hervorragende Hauptzutat in vielen Salaten ist. Das Salzen von Makrelen ist einfach, aber die meisten der angebotenen Rezepte sind zeitaufwändig in der Zubereitung. Ich schlage vor, dass Sie sich mit der Express-Methode zum Salzen von Makrelen vertraut machen.
Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die nicht sehr geduldig sind. Die Haltezeit von Fisch in Salzlake beträgt nach dieser Methode nur zwei bis drei Stunden, und nach dieser Zeit können Sie den leicht gesalzenen Fisch sicher schmecken. Falls gewünscht, kann die Aufbewahrungszeit für Makrelen in Salzlake verlängert werden, in diesem Fall hat der Fisch einen salzigeren Geschmack und ein herbes Aroma.
- eine Makrele;
- eine Zwiebel;
- 1, 5 Gläser Wasser;
- 1, 5 Teelöffel Salz;
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- zwei Lorbeerblätter.
Der erste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Nehmen Sie dazu eine Schmorpfanne, gießen Sie anderthalb Gläser sauberes Wasser hinein und zünden Sie sie an. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie anderthalb Teelöffel Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine gewaschene Zwiebel hinein (am besten eine ungeschälte Zwiebel verwenden, die Schale verleiht der Salzlake eine goldene Farbe, und in wiederum, färbt den Fisch leicht und macht ihn dadurch äußerlich appetitlicher).
Hitze reduzieren und alle Gewürze 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Topf mit der Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei daran denken, den Topf fest mit einem Deckel zu verschließen.
Während die Salzlake abkühlt, den Fisch schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Innereien von der Makrele, spülen Sie den Kadaver ab und schneiden Sie ihn in gleiche Stücke, die nicht breiter als zwei Zentimeter sind. Die Fischstücke in ein Glas geben, mit der vorbereiteten Lake füllen, den Deckel fest verschließen und für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Auf diese Weise gesalzene Makrelen haben einen sehr feinen Geschmack und Aroma und eignen sich daher für fast alle Beilagen.
