Pesto-Sauce stammt aus Persien, ins Russische übersetzt, ihr Name bedeutet "zerquetschen", "trampeln". Diese Sauce hat viele Kochmöglichkeiten, aber sie hat immer eine grüne Farbe, da sie unbedingt Basilikumblätter enthält.
Zubereitung von Saucenprodukten
Im Allgemeinen sind die Grundzutaten für eine Pestosauce immer die gleichen. Eines der Grundnahrungsmittel dieser Sauce ist Basilikum. Meistens nehmen sie grüne Basilikumblätter statt rote. Rotes Basilikum hat ein zu starkes Aroma, das den Geruch des Gerichts verderben kann.
Die Sauce ist auch ohne Parmesan nicht komplett. Viele experimentieren damit, Parmesan durch andere Käsesorten zu ersetzen: Sauerrahm oder Suluguni. Manchmal werden auch Pinienkerne oder Walnüsse, Pflanzenöl, Minze, Bärlauch hinzugefügt.
Das klassische Pesto-Rezept
Dieses Pesto-Rezept passt gut zu Fisch, Fleisch und einfach zu Spaghetti. Es verleiht dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Saft einer halben Zitrone;
- 100 ml Olivenöl;
- 50 g Kiefer oder Walnüsse;
- 50 g Käse;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bund Basilikum.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie das Essen vorbereiten. Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Nun sollten Sie die Zutaten mischen und in einem Mörser zermahlen. Viele Hausfrauen verwenden dafür einen Mixer oder einen elektrischen Fleischwolf, aber die Sauce wird viel schmackhafter, wenn Sie sie so zubereiten, wie unsere Vorfahren sie zubereitet haben.
Sie müssen die Zutaten nicht auf einmal im Mörser zerkleinern. Die Nahrung sollte nach und nach hinzugefügt werden. Am Ende des Garvorgangs die Sauce mit Gemüse- oder Olivenöl würzen. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse erhalten. Dann Salz und Zitronensauce hinzufügen.
Pesto können Sie nicht nur zu Fisch- oder Fleischgerichten servieren, sondern auch zu einfachen Croutons. Diese Sauce kann in einem Glasgefäß im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Rezept für Tomatenpesto
Diese Sauce passt perfekt zu Pizza oder Pasta, sowie zu Crackern und Croutons. Für die Zubereitung können Sie sowohl getrocknete als auch frische Tomaten nehmen. Auf jeden Fall müssen sie fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gehackt werden. Danach in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl braten.
Um Pesto mit Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:
- Pfeffer, Salz nach Geschmack;
- 125 g Olivenöl;
- 1 EL. l. Balsamico Essig;
- 50 g geriebener Parmesan;
- 30 g geröstete Kiefer oder Walnüsse;
- 6-8 frische Tomaten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 125 g Mozzarella-Käse.
Vorbereitung
Zuerst Käse und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Dann die Tomaten anbraten, den geriebenen Käse auf Teller verteilen, abspülen und das Basilikum von den Stielen trennen. In einem Mixer oder Mörser Basilikumblätter, Knoblauch und Käse pürieren. Dann Nüsse, Salz, Pfeffer, Olivenöl, frische oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Die Sauce wird auf ungewöhnliche Weise serviert. Es ist auf Basilikumblättern ausgelegt.
