Die Spanier kochen das ganze Jahr über Suppe aus grünen Erbsen, im Sommer aus frischen Erbsen und bei kaltem Wetter aus gefrorenen. Jetzt, mit Beginn des Sommers, wenn die Seele nach etwas Hellem fragt, ist "Spanische Erbsensuppe" genau das Richtige für Sie.
Es ist notwendig
- - 1 kg grüne Erbsen;
- - 150 g Zwiebeln;
- - drei Knoblauchzehen;
- - 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüse);
- - Olivenöl;
- - 8 Scheiben Speck;
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden und zünden Sie es an. Fein gehackte Zwiebeln in heißem Olivenöl fünf bis sieben Minuten braten. Um die Zwiebel schneller zu erweichen, müssen Sie sie salzen. Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel in einen Topf geben. Rühren, weitere 1-2 Minuten braten.
Schritt 2
Hühnerbrühe in einen Topf geben (auf Wunsch kann die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden). Wenn die Brühe kocht, grüne Erbsen dazugeben und 6-9 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Mahlen Sie die resultierende Suppe mit einem Mixer. Es ist nicht notwendig, alles zu einer homogenen Masse zu mahlen, Sie können kleine Körner hinterlassen.
Schritt 4
Die Speckscheiben in eine Pfanne geben und knusprig braten. Speck auf eine Serviette oder ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 5
Die Suppe in Schüsseln gießen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen, Speckscheiben darauf legen, mit Kräutern garnieren und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Die Suppe ist fertig.
