Walnüsse sind ein Produkt, das für seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Marmelade aus grünen Walnüssen schmückt den Tisch, erfreut Sie mit einem ungewöhnlichen Geschmack und stärkt Ihre Gesundheit. Um eine solche Marmelade herzustellen, müssen Sie unreife Früchte nehmen, die noch keine Schale haben, und stattdessen eine dünne grüne Kruste. Die Eignung der Nüsse wird mit einem Zahnstocher überprüft: Wenn er durchgeht, kann aus solchen Nüssen Marmelade hergestellt werden.
Es ist notwendig
-
- - 100 Walnüsse Milchreife;
- - 2 kg Zucker;
- - Wasser (für Sirup) 500 ml;
- - 1 Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst die Nüsse von der grünen Kruste schälen, die Enden der Früchte seitlich vom Stiel und der Blüte abschneiden. Handschuhe tragen wie Die Schale enthält viel Jod, das die Hände verfärben kann. Die geschälten Nüsse an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem scharfen Holzstäbchen einstechen. Platzieren Sie 1 Nelkenknospe in jede Punktion.
Schritt 2
Füllen Sie die Nüsse 10 Tage lang mit kaltem, sauberem Wasser, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Wechseln Sie das Wasser 2 mal täglich. Wenn die Nüsse sehr bitter sind, verwenden Sie Limettenwasser. Es wird wie folgt zubereitet: Kalkhydrat in einer Menge von 500 g wird in 5 Liter kaltes Wasser gegossen und etwa 4 Stunden lang aufgegossen, dann wird das Wasser durch mehrere Lagen Mull oder dickes Tuch gefiltert. Nüsse können etwa einen Tag in Kalkwasser aufbewahrt werden, bevor sie in gewöhnlichem kaltem Wasser eingeweicht werden.
Schritt 3
Waschen Sie die Nüsse mit viel Wasser und legen Sie sie dann in kochendes Wasser. 10-15 bei starker Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Das Wasser mit einem Sieb abgießen, die Nüsse trocknen.
Schritt 4
Zuckersirup kochen: Kristallzucker und 500 ml Wasser mischen, bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie viele Nüsse bekommen, müssen Sie mehr Sirup kochen.
Schritt 5
Vorbereitete Nüsse in Zuckersirup geben. Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Nelken, Zimt, Vanillin. Den Saft einer Zitrone hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und etwa 2 Stunden kochen, bis sie eingedickt sind. Anschließend die Marmelade etwas abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Die fertige Marmelade dunkel und kühl lagern.
