Walnussmarmelade ist sehr wohltuend für den Körper. Es enthält viel Linol- und Ölsäure, Vitamine PP, C, Gruppe B. Es hat entzündungshemmende, antibakterielle Eigenschaften, normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Darmfunktion.
Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie nur große grüne Nüsse ohne äußere Mängel mit einer zarten milchigen Wachshülle wählen. Um die Qualität zu überprüfen, durchstechen Sie die Schale mit einem Zahnstocher. Wenn es frei geht, kann die Nuss verwendet werden, um Marmelade herzustellen. Zutaten für die Delikatesse: 100 Nüsse im Stadium der Milchreife, 2, 25 kg Zucker, 500 g Limette (gelöscht), 1 EL. Alaun.
Eine schwach wässrige Kalklösung wird in der Lebensmittelindustrie zur Verarbeitung von Gemüse, Obst und Nüssen vor der Zubereitung von Süßigkeiten (Konfitüren, kandierte Früchte, Bonbons) verwendet.
Die Nüsse von der weichen Schale schälen. 2 Tage in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser dreimal täglich. Danach abtropfen lassen und die Nüsse an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 5 Liter Löschkalk einfüllen und 4 Stunden ruhen lassen. Das abgesetzte Wasser durch ein Käsetuch abseihen, das in mehreren Lagen gefaltet werden muss. Nüsse mit Limettenwasser füllen, 12 Stunden ruhen lassen. Dann die Lösung abgießen und die Nüsse 2 Tage in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mehrmals wechseln.
Alaun in heißem Wasser auflösen, die entstandene Flüssigkeit eine halbe Stunde über die Nüsse gießen. Die Lösung abgießen und die Nüsse eine weitere halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie 1 Tasse Zucker pro 2 l verwenden. Wasser. Gießen Sie die vorbereiteten Nüsse mit heißem Sirup und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen. Aus 2 Kilogramm Zucker und 0,5 L Wasser einen Basissirup herstellen. Nüsse darin tauchen, 15 Minuten kochen. Hitze ausschalten und 12 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die vorgefertigte Marmelade und schließen Sie die Deckel.
Unreife Walnussmarmelade können Sie auf folgende Weise herstellen. Produkte: 1, 2 kg Zucker, 1 kg Nüsse, 1 Zitrone, 10 Stk. Nelke
Bereiten Sie Ihre Nüsse vor. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker, fügen Sie Nelken und Zitronensaft hinzu. Die Nüsse dazugeben, 5 Minuten kochen und eine Stunde ruhen lassen, dann zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Kochen Sie die Marmelade zum vierten Mal, bis sie weich ist.
Die Marmelade heiß in die Gläser füllen und aufrollen.
Um Marmelade aus unreifen Walnüssen auf Armenisch herzustellen, benötigen Sie: 400 ml Wasser, 100 Stk. grüne Nüsse, 1 kg Zucker, 10 g Zimt, 10 Stk. Nelken, 2 Zitronen. Machen Sie einen Sirup, kühlen Sie ihn ab. Vorbereitete Nüsse hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen und einen Tag stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und kochen Sie dann die Marmelade, bis die Nüsse weich sind. Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen, mit dem restlichen Sirup füllen, Deckel schließen.
Um Marmelade aus unreifen Walnüssen auf Bulgarisch herzustellen, werden folgende Produkte benötigt: 1 kg Nüsse, 10 g Zitronensäure, 1 kg Zucker, 1 EL. Wasser. Bereiten Sie die Nüsse vor und tauchen Sie sie 1 Stunde lang in eine 0,5%ige Zitronensäurelösung. Dann 4 Minuten in kochendes Wasser und dann 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 7 Mal. Den Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, die Nüsse dazugeben und weich kochen. In 10 Minuten. Zitronensäure vor dem Kochen hinzufügen. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
