Grüne Walnussmarmelade hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern kann dem Körper unschätzbare Vorteile bringen. Diese magische Delikatesse wirkt entzündungshemmend, bakterizid und antisklerotisch. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit hausgemachter Walnussmarmelade.
Nüsse auswählen und Gerichte zubereiten
Walnussmarmelade ist reich an Öl- und Linolsäure, Magnesium, Kupfer, Jod, Zink, Phytonziden, Vitaminen PP, C und Gruppe B. Es ist notwendig, die Wahl der Nüsse mit aller Verantwortung anzugehen, denn dies ist der halbe Erfolg. Für Marmelade eignen sich große Nüsse mit idealer Form, ohne Fehler und dunkle Flecken. Die Früchte sollten grün sein, innen eine zarte Milchschale haben. Sie können die Nüsse so überprüfen: Durchstechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher, wenn sie ungehindert durchgekommen sind, haben Sie Rohstoffe von ausgezeichneter Qualität. Eine gute Zeit, um Marmelade zuzubereiten, ist die zweite Junihälfte.
Richtig müssen Sie sich der Auswahl der Utensilien zum Kochen von Marmelade nähern. Ein Kupferbecken wird nicht funktionieren, da Kupferionen die Fähigkeit haben, Ascorbinsäure zu zerstören. Auch Aluminiumgeschirr ist nicht geeignet, der hohe Säuregehalt der Marmelade bricht den Oxidfilm, das Metall gelangt direkt in das Produkt. Die beste Option wäre Edelstahlgeschirr oder ein Emaillebehälter. Es wird empfohlen, Gläser und Deckel mit einer Natronlösung zu spülen, mit kochendem Wasser zu verbrühen und zu trocknen. Die Deckel können in Wasser gekocht werden.
Marmeladenrezept
Bevor Sie mit dem Garvorgang fortfahren, müssen Sie die Früchte vorbereiten. Ziehen Sie Silikon- oder Zellophanhandschuhe an Ihre Hände, schälen Sie die grünen Schalen von den Nüssen. Weichen Sie die Früchte zwei Tage lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mindestens fünfmal täglich.
Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Walnüsse in die Limettenlösung tauchen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 500 Gramm gelöschten Kalk in 5 Liter Wasser verdünnen, mehrere Stunden ruhen lassen und abseihen. Sie müssen grüne Nüsse mehrere Stunden aufbewahren, dies entfernt den bitteren Nachgeschmack von zukünftigen Marmeladen. Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, nochmals zwei bis drei Tage in kaltem Wasser einweichen.
Hier sind die benötigten Zutaten für die Herstellung der Marmelade: 100 Walnüsse, 2 Gläser Wasser, 2 Kilogramm Kristallzucker, 1 Zitrone und 10 Nelken. Tauchen Sie die vorbereiteten Walnüsse in kochendes Wasser, das die Früchte vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen lassen, dann die Nüsse in ein Sieb geben.
Zwei Gläser Wasser mit Kristallzucker mischen, anzünden, abschöpfen. Tauchen Sie Nüsse in den resultierenden Sirup, fügen Sie Nelken und gepressten Zitronensaft hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Ausschalten, warten, bis die Marmelade abgekühlt ist, dann erneut kochen. Wiederholen Sie diese Aktion dreimal. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen, verschließen.
