Pollock ist ein preiswerter, schmackhafter und eher zarter Fisch, der beim Braten am häufigsten auseinanderfällt. Sie müssen wissen, wie man Seelachs in einer Pfanne richtig und lecker kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, Pollock zuzubereiten: im Teig und ohne, mit verschiedenen Gemüsesorten, in Panade usw.
Die Vorteile von Seelachs
Gerichte mit frittiertem Seelachs sind recht kalorienarm und gleichzeitig sehr gesund. Pollock enthält Vitamine, Mineralstoffe und leicht verdauliche Proteine. Der regelmäßige Verzehr von Seelachs in Lebensmitteln hilft, Blutdruck und Blutzucker zu normalisieren, schützt die Zellen und senkt den Cholesterinspiegel.
Um Seelachs in einer Pfanne köstlich zu kochen, müssen Sie den richtigen Fisch auswählen.
Wie wählt man Seelachs aus?
Kaufen Sie nur einheimischen Seelachs, dessen Kadaver mindestens 20 cm lang sind, denn das Angeln auf kleinen Seelachs ist gesetzlich verboten. Wenn die Bedingungen während der Lagerung des Fisches verletzt wurden, hat der Seelachs einen süßlichen Geschmack, einen unangenehmen Geruch, ähnlich wie rostiges Eisen. Achten Sie auf das Etikett und im Zweifelsfall können Sie vom Verkäufer ein Qualitätszertifikat für die verkauften Produkte verlangen.
Das Rezept zum Kochen von Seelachs in einer Pfanne
Um köstlichen Seelachs in einer Pfanne zu kochen, benötigen Sie:
- 1 kg Seelachs;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- 2-3 EL. l. Mehl;
- Pflanzenöl (zum Braten);
- Salz (nach Geschmack);
- Gewürze für Fisch (nach Wahl).
Den Seelachs zunächst zum Braten vorbereiten: abspülen, dann ausnehmen, Kopf und Flossen abschneiden, dann gründlich abspülen und in Portionen schneiden.
Das Hühnerei in einer separaten Schüssel schlagen, in einem anderen Behälter Mehl, Salz und Gewürze mischen, gut mischen.
Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann jedes Stück Seelachs zuerst in einem Ei und dann in Mehl rollen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in einer Pfanne köcheln lassen. 5-7 Minuten vor Ende des Bratens des Seelachs das Gemüse auf den Fisch legen, dann etwas abgekochtes Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Seelachs kurz anschwitzen.
Kartoffelpüree eignet sich perfekt als Beilage zu leckerem Seelachs, der in der Pfanne gegart wird. Garnieren Sie Ihre Fischplatte mit frischem Gemüse und Kräutern.
