Kondensmilch ist eine der beliebtesten Delikatessen der Bewohner des gesamten postsowjetischen Raums. Es stimmt, in der Sowjetunion war es nicht immer möglich, es frei zu kaufen, aber ich wollte mir so gerne leckere Dinge gönnen! Anscheinend erschienen zu dieser Zeit hausgemachte Kondensmilchrezepte.
Hausfrauen verwenden schon jetzt Rezepte für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause. Obwohl Sie in fast jedem Geschäft ein Glas Ihrer Lieblingskondensmilch kaufen können, glauben viele Leute, dass Milch, die zu Hause gebraut wird, gesünder, gesünder und billiger ist als gekaufte Milch.
Es gibt viele Variationen von Rezepten für die Zubereitung dieser Delikatesse, aber die Basis in jedem von ihnen sind Vollmilch und Zucker. Es wird empfohlen, Milch fetter zu sich zu nehmen, damit die Kondensmilch "reich" ist. Manche Leute verwenden lieber Puderzucker anstelle von Zucker - offensichtlich, um die resultierende Masse gleichmäßiger zu machen.
Eines der einfachsten Rezepte für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause ist „Fünfzehn Minuten Kondensmilch“. Für die Zubereitung nehmen Sie zu gleichen Teilen Milch und Puderzucker (Kristallzucker) und Butter in einer Menge von 1/10 der Milchmasse ein. Für 200 g Milch werden also 200 g Zucker und 20 g Butter benötigt.
Natürlich muss das Öl natürlich sein, mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %. Sie sollten nicht sparen, indem Sie es durch einen Aufstrich ersetzen, sonst funktioniert Kondensmilch nicht.
Der Milch wird Zucker zugesetzt und gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Butter in die Schüssel geben. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Schaum erscheint und die Milch zu steigen beginnt, wird das Feuer hinzugefügt und unter weiterem kräftigem Rühren weitere 10 Minuten gekocht. Um die Bildung kleiner Zuckerkristalle zu verhindern, die noch heiße Kondensmilch mit einem Mixer aufschlagen und abkühlen lassen. Das Produkt erweist sich als ziemlich flüssig, verdickt sich jedoch beim Abkühlen allmählich.
Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Kondensmilch unterscheidet sich vom vorherigen durch eine längere Prozessdauer. Um einen süßen Leckerbissen zuzubereiten, nehmen Sie in diesem Fall ein Glas Vollmilch, eineinhalb Gläser Zucker und eineinhalb Gläser Milchpulver. Beim Kochen von Kondensmilch auf diese Weise wird kein Öl hinzugefügt. Einige Experimentierfreudige ersetzen Milchpulver durch eine Trockenmischung für die Zubereitung von Babynahrung und argumentieren, dass das Ergebnis nicht schlechter ist.
Alle Zutaten werden in einer Metallschüssel gemischt und in ein Wasserbad gestellt. Das Produkt ist innerhalb einer Stunde zubereitet, wobei gelegentlich umgerührt werden muss. Wenn Sie eine dickere Kondensmilch erhalten möchten, kann die Kochzeit etwas verlängert werden.
Bitte beachten Sie, dass die Mischung nach dem Abkühlen noch dicker wird!
Manche Leute ziehen es vor, Kondensmilch in einem Slow Cooker zu kochen. Die Mischung dafür wird wie im vorherigen Rezept eingenommen: Pulver- und Vollmilch und Zucker. Nachdem die Zutaten glatt gemischt sind, müssen sie in die Multicooker-Schüssel gegossen und eine Stunde im "Eintopf"-Modus gekocht werden. Damit das resultierende Produkt dicker wird, wird es etwas länger gekocht.
Hausgemachte Kondensmilch kann wie Vorratsmilch verwendet werden: zum Herstellen von Cremes, zum Backen. Oder Sie servieren es einfach zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen, geben es zu Kaffee, Kakao oder Tee. Anhänger der hausgemachten Kondensmilch behaupten, dass ihre Eigenschaften der gekauften nicht nachstehen.
