Als Herrin einer großen Familie stehe ich ständig vor einem Problem: wie lecker, schnell, reichlich und abwechslungsreich ich meinen Haushalt ernähren kann. Und bleiben Sie trotzdem im Budget!
In diesem Artikel werde ich das Geheimnis des Schneidens von drei Hühnerkadavern teilen, aus denen zehn verschiedene Gerichte zubereitet werden können (ich werde alle Rezepte separat auslegen): Nudelsuppe / Gemüsesuppe, frühreifender Pilaw, Gelee, Salat mit Pflaumen und Walnüsse / Blätterteigsalat mit Champignons, Burger, Nuggets, Chicken Burger, Chakhokhbili / Barbecue Wings, Hähnchenschenkel mit Äpfeln, Hähnchenkeule in Speck.
1. Wir waschen drei Hühnerkadaver, schneiden überschüssiges Fett und Schwanz ab.
2. Trennen Sie die Beine. Dazu schneiden wir die Haut von der Bauchseite ab, brechen die Gelenke neben dem Kamm ab und schneiden die Beine ab - nur 6 Stück. Wir teilen jedes Bein in zwei Hälften - in einen Trommelstock und einen Oberschenkel; davon kochen wir zwei Gerichte: "Hähnchenschenkel mit Äpfeln" und "Hühnerkeulen im Speckmantel".
3. Trennen Sie die Brüste mit Flügeln vom Rücken. Dann schneiden wir die Flügel ab. Wir schneiden die extremsten scharfen Teile der Flügel ab - sie werden für das Gelee benötigt. Aus den Flügeln (6 Stück) bereiten wir Grill- oder Chakhokhbili-Flügel zu. Optimal ist, dass es nicht 6, sondern 12 Flügel gibt. Normalerweise lagere ich sie im Gefrierschrank, wenn ich sie kaufe und schneide.
4. Trennen Sie das gesamte Fruchtfleisch von zwei Brüsten; Lassen Sie die Knochen für die Brühe. Aus dem Fruchtfleisch von anderthalb Brüsten bereiten wir Koteletts zu; Wir werden einige dieser Tuniken zum Zusammenbauen von Burgern brauchen. Das Fruchtfleisch der halben Brust wird für die Herstellung von Nuggets (in kleine Stücke geschnitten) verwendet.
5. Die restliche dritte Brust, alle drei Rücken zusammen mit dem restlichen Fruchtfleisch, Haut und Knochen von zwei Brüsten, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen, Schaum entfernen, eine große Zwiebel hinzufügen, salzen und reiche Hühnerbrühe kochen. Wenn es fertig ist, nehmen wir alles heraus, was in der Pfanne gekocht wurde, und filtern die Brühe - wir kochen daraus Suppe.
6. Gießen Sie einen Teil der Brühe (etwa zwei Gläser) in einen kleinen Topf - für geliertes Fleisch. In diese Pfanne legen wir die scharfkantigen Teile der Flügel, man kann (wer mag) den Schwanz dort hinlegen und etwas einkochen, damit das Gelee später gefriert.
7. Wir zerlegen alles, was in der Pfanne gekocht wurde. Wir trennen das gesamte Fruchtfleisch von allen Samen - Sie werden überrascht sein, wie viel daraus wird! Die Brust und das gesamte Fleisch fein hacken. Wir lassen die Hälfte dieses gekochten Hühnerfleisches für Pilaw und teilen die andere Hälfte auch in zwei Hälften - für Salat und Gelee.
Tipp: Natürlich ist es schwierig, alle 10 Gerichte auf einmal zu kochen und zu essen, und Hühnchen ist ein verderbliches Produkt. Daher können einige Teile in Beutel zerlegt und eingefroren werden. Normalerweise friere ich die Brüste für Koteletts und Hähnchenschenkel ein.
