Dor Blauschimmelkäse ist eine echte Delikatesse. Sein Name spricht für sich und bedeutet übersetzt "blaues Gold". Es handelt sich um eine halbharte Käsesorte mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma. Dor blue ist ein ausgezeichneter Snack und wird oft in einer Käseplatte serviert, kann aber auch Bestandteil verschiedener Gerichte sein: Salate, Saucen, Pizzen, Ravioli, Brötchen.
Dor Blauschimmelkäsesalate
Um einen originellen Salat mit Birne und Blauschimmelkäse zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Birne;
- 100 g dor Blauschimmelkäse;
- 1 Bund grüner Salat;
- 50 Walnusskerne;
- 2 EL. l. Traubenkernöle;
- 1 Teelöffel. dijon Senf;
- 1 Teelöffel. Balsamico Essig;
- 1 Teelöffel. Lindenhonig.
Zuerst den grünen Salat gründlich abspülen und trocken tupfen. Dann mit den Händen in kleine Stücke reißen, den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und die gewaschene Birne in dünne Scheiben schneiden. Dann ein Salatdressing zubereiten. Dazu: Traubenkernöl, Dijon-Senf, Balsamico-Essig und Limettenhonig verrühren. Birne mit grünem Salat mischen, gut mischen, in eine tiefe Salatschüssel mit Schieber geben und über die vorbereitete Sauce gießen. Die Blauschimmelkäsewürfel darauflegen und den Salat mit Walnusskernen bestreuen, die im Mörser zerkleinert werden.
Um einen Salat mit Garnelen, Grapefruit und Dor Blue zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 10 Riesengarnelen;
- 1 Grapefruit;
- 60 g dor Blauschimmelkäse;
- 1 Bund grüner Salat;
- 1 Bund Minze;
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- Ingwerwurzel;
- Salz.
Riesengarnelen kochen und schälen. Ingwerwurzel fein hacken (Menge nach Belieben nehmen). Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, geben Sie geschälte Garnelen mit gehackter Ingwerwurzel hinzu, braten Sie alles goldbraun und abkühlen. Die Grapefruit schälen und die weißen Folien schälen und jede Scheibe in mehrere Teile teilen. Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden. Grünen Salat und Minze waschen und trocken tupfen. Machen Sie ein Salatdressing. Dazu: Minze in einem Mixer mahlen, Salz, Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Salatblätter auf einem Teller verteilen und mit der Hälfte des Minzdressings beträufeln. Garnelen, Grapefruitscheiben und Käsewürfel darauf legen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Ravioli "4 Käse"
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 100 g Taleggio-Käse;
- 100 g Brie-Käse;
- 100 g dor Blauschimmelkäse;
- 100 g Parmesan;
- 30 ml Hühnerbrühe;
- 5 g grüne Pfefferkörner;
- 120g Butter.
Für den Test:
- 200 g Mehl;
- 2 Eier;
- eine Prise Safran.
Die Taleggio-, Brie- und Dor-Blauschimmelkäse gut umrühren. Dann das Mehl und den Eierteig kneten und den Safran dazugeben. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einer Form kleine Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Käsefüllung geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zusammendrücken. Bereiten Sie die Ravioli-Sauce vor. Dazu: Hühnerbrühe in eine Pfanne gießen, grünen Pfeffer hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und die Flüssigkeit auf die Hälfte verdampfen. Dann die Butter hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und verrühren. Die Ravioli in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 4-6 Minuten kochen und in die scharfe Sauce geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen, eine Minute erhitzen und mit der Sauce auf den Tisch servieren.
