Hühnchen-Kebab ist nicht weniger beliebt als andere Fleischsorten, und die Gründe dafür liegen auf der Hand. Geflügel ist viel billiger und gleichzeitig viel gesünder und leichter als Schwein, Lamm oder Rind. Weichen Sie es in Sojasauce, Kefir oder einer würzigen Tomatenmarinade ein, um ein großartiges Gericht zum Grillen über dem Feuer oder Grill zu erhalten.
Sojamarinade für Hühnchen
Zutaten für 1,5 kg Fleisch:
- 150 ml Sojasauce;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1, 5 TL Curry;
- 3 cm Ingwerwurzel.
Ingwerwurzel und Knoblauchzehen schälen und auf einer feinen Reibe reiben, mit Curry und Sojasauce in einer tiefen Schüssel vermengen. Die Hähnchenschenkel oder -keulen hineinlegen und alles gut vermischen, damit die dunkle Masse das Fleisch gleichmäßig bedeckt. An einem kühlen Ort mindestens 2 Stunden in der Sojamarinade einweichen. Hähnchenspieße auf einem Gitterrost oder Spießen grillen.
Fügen Sie der Sojamarinade etwas Honig hinzu und das Huhn hat nach dem Holzkohlegrillen eine schöne knusprige Kruste.
Kefirmarinade für Hähnchenspieße
Zutaten für 1 kg Hühnerteile:
- 1 EL. Kefir;
- 1 EL. Ketchup;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 getrocknete Nelken;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz.
Reiben Sie das Salz in etwa gleich große Hähnchenstücke ein – Keulen, Oberschenkelhälften, Flügel und Brustviertel. Kefir mit Ketchup, Nelken, im Mörser zerstoßen, schwarzem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch mischen. Marinieren Sie Geflügelstücke in der resultierenden Mischung und lassen Sie sie 6-10 Stunden auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Während des Kochens mit der restlichen Marinade beträufeln.
Scharfe Marinade für Chicken Wings
Zutaten für 1kg:
- 1 mittelsauer oder süß-sauer Apfel;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 2 EL. Sojasauce;
- 0,5 TL Tabasco Sauce;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- eine halbe Zitrone;
- 3 EL. brauner Zucker;
- je 0,5 TL Zimt und schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel süßes gemahlenes Paprikapulver;
- 1 Teelöffel Salz;
- 150g Butter.
Die Schale vom Apfel abschneiden, das Kerngehäuse abschneiden, das Fruchtfleisch zerdrücken. Den Saft der Hälfte der Zitrone auspressen, bei Bedarf die Kerne entfernen, in einen Topf oder kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Braunen Zucker in Zitrusflüssigkeit auflösen, Fruchtpüree, Tomatenmark, Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie das Kochgeschirr vom Herd, sobald es zu kochen beginnt und rühren Sie den Tabasco unter.
Wenn es in Ihrem Küchen-"Arsenal" keine Tabasco-Sauce oder eine fast ähnliche Chili-Sauce gibt, geben Sie 1-1, 5 Esslöffel in die Marinade. rote oder grüne Adjika.
Die Flügel mit Salz einreiben, in eine leicht abgekühlte Marinade legen, umrühren und 2 Stunden darin ruhen lassen. Die Butter schmelzen und während des Garens mit einem Kochpinsel über die Hähnchenspieße verteilen.
