Kartoffeln sind in unserem Land sehr beliebt. Nur die Fantasie des kulinarischen Spezialisten begrenzt die Anzahl der Gerichte, die daraus zubereitet werden können. Es kommt vor, dass die Kartoffeln, die wir gekocht oder gebraten haben, bitter schmecken. Dies geschieht häufiger, wenn Kartoffeln in ihren Uniformen gekocht werden, aber es kommt vor, dass in Suppe gekochte Kartoffeln einen bitteren Geschmack haben und damit das ganze Gericht. Es ist wichtig zu verstehen, dass bittere Kartoffeln gesundheitsschädlich sein können.
Wie noch bevor die Kartoffeln fertig sind, um zu verstehen, ob es Bitterkeit geben wird?
Es kommt vor, dass das Aussehen der Knollen zeigt, dass die Kartoffeln bitter schmecken. Dies ist an der grünen Farbe an den Wurzeln zu verstehen. Es ist besser, solche Kartoffeln nicht zu essen oder zumindest das Grün in einer dicken Schicht zu schneiden.
Ein weiteres Zeichen, das auf Kartoffelbitterkeit hinweisen kann, sind schwarze Flecken. Wenn die Kartoffeln nach dem Abschneiden der schwarzen Flecken immer noch bitter schmecken, lohnt es sich nicht.
Aber nicht immer beeinflusst der bittere Geschmack von Knollen das Aussehen.
Gründe, warum Kartoffeln bitter schmecken können
- Wenn es sich um junge Kartoffeln handelt, sind sie höchstwahrscheinlich nicht reif. Und die Bitterkeit solcher Knollen kann man nicht loswerden, egal wie man sie zubereitet. Dieser Geschmack wird dadurch wahrgenommen, dass Kartoffeln, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, Alkaloide in ihren Knollen enthalten, normalerweise Solanin. Alkaloide sind nicht nur unangenehm für den Geschmack, sondern auch schädlich für den Körper. Wenn die Kartoffel reif ist, werden die Alkaloide abgebaut. Daher ist die Bitterkeit oft gerade bei unreifen Früchten zu spüren.
- Eine weitere Ursache für Bitterkeit kann ein Übermaß an Chemie in der Kartoffel sein. Es kommt vor, dass ein skrupelloser Bauer zu viel Dünger verwendet, um schneller eine größere Ernte zu erzielen. Die Schädlingsbekämpfung wird auch mit Hilfe von chemischen Düngemitteln durchgeführt. Der Käfer, der Kartoffeln frisst, stirbt, aber ein bitterer Geschmack tritt auf.
- Bitterkeit kann durch unsachgemäße Lagerung entstehen. Wenn die Kartoffel lange Zeit im Licht war, werden Alkaloide freigesetzt, die der Kartoffel einen bitteren Geschmack verleihen und ungesund werden. Kartoffeln kühl und dunkel lagern, nicht im Kühlschrank.
- Alkaloide kommen in geringen Mengen in Kartoffeln vor, und wenn die Knollen zu sprießen beginnen, nimmt ihre Zahl dramatisch zu. Wenn also die Kartoffeln, die Sie kochen möchten, gekeimt sind, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, eine bittere Mahlzeit zu bekommen.
