Derzeit ist die violette Kartoffelsorte in Russland noch nicht sehr verbreitet und exotischer als ein Alltagsprodukt. Im Gegenteil, in europäischen Ländern ist diese Art von „zweitem Brot“seit einigen Jahren ein gängiges Gemüse in den Regalen der Geschäfte. Warum sollten Sie also lila Kartoffeln kaufen und wie gut sind sie für sie?
Sorten, Herkunft und Besonderheiten
Der weltweite Gemüseanbau kennt seit vielen Jahren lila Kartoffeln, und einige Gemüsesorten sind für die russische Verbrauchermentalität so ungewöhnlich. Dies sind die Sorten "Vivalot", "Negritanka", "Chinesischer Trüffel" sowie blaue französische Trüffelkartoffeln. Innerhalb dieser Sorte gibt es Unterschiede (Schattierungen, Farbintensitäten außen und innen sowie die Form der Knolle), aber gleichzeitig sind sie alle vereint dank lila, blau, lila oder lila Farben.
Moderne Züchter können den genauen Ursprungsort dieses Gemüses immer noch nicht nennen, aber die meisten neigen zur südamerikanischen Version. Die erste Erwähnung von Purpurkartoffeln in der europäischen Kultur stammt aus dem Jahr 1812, als die Sorte Vivalot in französischen Kochbüchern erwähnt wurde.
Es ist bekannt, dass es bereits 1817 eine der sechs am häufigsten in Paris verkauften Arten dieser Art von Gemüse war.
Anthocyane verleihen der violetten Kartoffel eine besondere Farbe. Die Farbe des Gemüses ist auch für seine Oberfläche und das Fruchtfleisch der Knollen charakteristisch und bleibt auch bei der Wärmebehandlung des Produkts erhalten.
Das durchschnittliche Gewicht einer Knolle beträgt etwa 70 Gramm und die Länge beträgt etwa 8-10 Zentimeter.
Warum lila Kartoffeln gut für dich sind
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen ist der Verzehr von Purpurkartoffeln wirksam, um den Blutdruck beim Menschen zu senken. Seine Teilnahme an der Ernährung kann auch das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern. Die positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen beruht auf dem Vorhandensein von nützlichen Pigmenten in lila Kartoffeln, die im Prinzip charakteristisch für Früchte dieser Farbe sind.
Diese Kartoffelsorte enthält auch einige verschiedene Antioxidantien - Anthocyane, Carotinoide, Phenolsäure. Sie alle tragen dazu bei, das Risiko chronischer Entzündungen und Herzerkrankungen zu reduzieren.
Die richtige Zubereitung und Lagerung von Purpurkartoffeln ist auch ein wichtiger Faktor, um die gesundheitlichen Vorteile von Purpurkartoffeln zu erhalten. Die optimalste Art der Wärmebehandlung ist beispielsweise das Backen, nach dem die maximale Menge an Pflanzenpigmenten und Antioxidantien in den menschlichen Körper gelangt. Im Ofen bleiben lila Kartoffeln am besten in Kalium und Ascorbinsäure sowie wertvollen Ballaststoffen erhalten.
