Worcestershire-Sauce ist ein vielseitiges Würzmittel für fast alle Arten von Fleisch- und Fischgerichten. Deshalb wird er nicht nur in der englischen Küche geliebt, sondern auch in vielen anderen.
Es passiert selten beim Kochen, ein Gericht zu finden, dessen Heimat bekannt ist, und in der Geschichte seiner Entstehung steckt mehr Wahrheit als Fiktion. Worcestershire-Sauce ist ein englisches traditionelles süß-saures Gewürz mit einem hohen Geschmackskonzentrat. Die Entstehungsgeschichte reicht bis in die Zeit der Kolonialherrschaft Englands zurück, damals wurde das indische Rezept nach Albion gebracht und dem europäischen Geschmack angepasst. In der englischen Küche nimmt sie den gleichen Platz ein wie Sojasauce in der chinesischen, also den zentralsten. Sie können damit fast jedes Fleischgericht probieren: Koteletts, Roastbeef, Morgenspeck und Eier und alle Arten von Sandwiches. Sowohl gekochter als auch gebratener Fisch mit Worcestershire sind gut. Das Geheimnis seiner Vielseitigkeit liegt in der Rezeptur, die aus fast allen üblichen Gewürzen für Fleisch besteht. Die Sauce verwendet Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Meerrettich, Ingwer, Muskat, schwarze und rote Paprika, Nelken und Zimt, Curry und Sojasauce. Ironischerweise sind die berühmtesten Gerichte der Welt, die englische Soße verwenden, der Caesar-Salat und der Bloody Mary-Cocktail, die beide legendär sind. Der Schöpfer von Caesar ging in seiner Forschung den gleichen Weg wie der Schöpfer des Olivier-Salats. Dieser Weg war in Abwesenheit eines Weges: Der Autor von "Caesar" mischte einfach alle Zutaten auf Knopfdruck und würzte sie mit Sauce. Und zum Glück war es Worcestershire-Sauce, die gut zu Hühnchensalat passt. Worcestershire-Sauce kann nicht nur als Würze zu kalten oder warmen Fertiggerichten serviert werden. Die Fülle an Gewürzen macht es zu einem vielseitigen Würzmittel zum Braten und Schmoren von Fleisch, das dem Fleisch Weichheit und Saftigkeit verleiht. Deshalb mariniert die englische Gastgeberin das Fleisch lieber in Worcestershire-Sauce, als es separat zu servieren.
