Ricotta ist ein weicher, italienischer Quark aus Molke mit körniger Textur und feinem Geschmack. Es wird als eigenständiger Snack gegessen oder zu süßen und salzigen Gerichten hinzugefügt, Saucen und Füllungen werden daraus zubereitet, in Salate und Pasta eingelegt.
Ricotta-Snacks
Viele Snacks werden aus Ricotta sowie aus Hüttenkäse zubereitet. Dieser Weichkäse kann zum Frühstück serviert werden, gewürzt mit Honig, Rohrzucker, Maissirup, frischen Beeren oder Trockenfrüchten, Nussstückchen, geriebener Schokolade und Zimt. Probieren Sie die italienischen Ricotta-Crostini-Sandwiches. Den Käse auf leicht gerösteten Weißbrotscheiben verteilen, frische Birnen- oder Apfelscheiben dazugeben und mit flüssigem Honig beträufeln. Liebhaber von salzigen Snacks können Ricotta mit Knoblauch, gehackten Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Köstlich und frisch ergibt eine Ricotta-Nudeln mit Dill, Salz und Zitronenschale. Es kann nicht nur auf Brot oder Crackern gestrichen gegessen werden, sondern auch mit Stäbchen aus frischem Gemüse.
Ricotta enthält weniger Fett als ein anderer beliebter italienischer Käse, Mozzarella. Wer weniger kalorienreiche Mahlzeiten zubereiten möchte, ersetzt oft einen Käse durch einen anderen.
Wie man Ricotta zu warmen Mahlzeiten hinzufügt
Ricotta kann zu vielen warmen Speisen hinzugefügt werden. Es ist ideal zum Füllen von Canneloni-Röllchen und wird mit Gemüse wie Kürbis oder Paprika gefüllt, gemischt mit anderen Zutaten. Käse wird in verschiedene Aufläufe, Omeletts gelegt, zu Nudeln hinzugefügt und mit gebratenem Gemüse bestreut. Ricotta ist eine traditionelle Füllung für beliebte italienische Knödel - Ravioli und Tortellini. Sie können viele verschiedene Kuchen und Torten aus Ricotta machen, oft wird dieser Käse verwendet, um eine der Käsekuchensorten herzustellen.
Für die Füllung wird am häufigsten eine Mischung aus Ricotta mit Spinat, Pfeffer, Salz und scharfen Kräutern verwendet.
Ricotta-Rezepte
Am häufigsten findet sich Ricotta in Rezepten, die für diese Käsesorte in der italienischen Küche "nativ" sind. Versuchen Sie, leichte Ricotta-Knödel zu machen - Gnocchi (Gnocchi). Du wirst brauchen:
- 200 Gramm frischer Spinat;
- 50 Gramm frische Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe;
- 150 Gramm Ricotta;
- 80 Gramm Weizenmehl;
- 2 Hühnereier;
- 100 Gramm geriebener Parmesan;
- eine Prise Muskatnuss;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl zum Servieren.
Spinat unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, einige Blätter zu einem "Haufen" falten und in dünne Streifen schneiden. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit kochendem Wasser. 2 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen und den Spinat ausdrücken. Petersilie hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Ricotta, Spinat, Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Eier, Mehl zugeben, mit Salz und Pfeffer, Muskat würzen und mit einer Gabel verrühren. Hände anfeuchten und aus der entstandenen Masse kleine Kugeln von der Größe einer Walnuss formen. Legen Sie sie auf ein Tablett und kühlen Sie sie für 20-30 Minuten.
5 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und jeweils 10-12 Gnocchi in kochendes Wasser geben. Warten Sie, bis die Knödel schwimmen und entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel. In eine tiefe Schüssel geben und mit Folie abdecken, während Sie die nächste Portion kochen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.
