Lachs wird nicht umsonst der Königsfisch genannt - er ist berühmt für sein köstliches, saftiges und an Mikroelementen reiches Fleisch. Und es enthält auch eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren, die dem Körper oft fehlen. Es ist ein besonderes Vergnügen, es zu kochen - es erfordert nicht viele zusätzliche Zutaten und spezielle Tricks, daher ist es ziemlich schwierig, es zu verderben. Am einfachsten und gesündesten ist es, den Lachs im Ofen zu backen.
Es ist notwendig
- - Lachs;
- - Zitrone;
- - Sahne;
- - Zwiebeln und Tomaten;
- - Salz, schwarzer Pfeffer;
- - Dill;
- - Rosmarin;
- - Waschen;
- - Weißwein.
Anleitung
Schritt 1
Sie können Lachs auf verschiedene Arten im Ofen backen: ganz, Steaks, kleine Stücke, in Folie, nur auf einem Backblech usw. Mit der richtigen Technologie wird es auf jeden Fall lecker und zart und behält auch nützliche Substanzen. Die einzige Regel ist, es nicht im Ofen zu überbelichten, da das Fleisch sonst trocken werden kann. Wenn Sie ihn in Form von Steaks zubereiten, reichen 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C aus, die Backzeit eines ganzen Fisches hängt jedoch von seiner Größe ab und kann zwischen 50 und 80 Minuten variieren. Noch besser ist es, große Lachse in Stücke zu schneiden - dann werden sie sicherlich gekocht und in Marinade getränkt.
Schritt 2
Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Steaks aus dem Lachs und versuchen Sie, mit einer Messerklinge zwischen die Wirbel seiner Wirbelsäule zu schlagen. Die Dicke des Stückes sollte nicht weniger als 2 cm betragen, Zwiebel fein hacken, Dill hacken, leicht salzen und umrühren. Drücken Sie die Zwiebel mit den Händen aus, um sie weich zu machen und den Saft freizugeben. Restliche Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 200C vorheizen. Jedes Stück in Alufolie wickeln, mit der Zwiebel-Dill-Mischung bestreuen und die Zitronenscheiben darauf legen. Versuchen Sie, die Kanten der Folienblätter fester zu wickeln. Den Lachs auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Ofen ausschalten und nach fünf Minuten den Fisch herausnehmen, aus der Folie nehmen und vorsichtig auf Teller verteilen.
Schritt 3
Um ganzen Lachs zu backen, wählen Sie einen kleinen Kadaver. Bei Bedarf reinigen, entkernen und Kiemen entfernen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen. Reiben Sie die Karkasse innen und außen mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Lieblingsgewürzen und Kräutern ein. Von letzterem eignen sich Rosmarin, Thymian, Fenchel am besten zu Lachs, dazu können Sie Fisch und Ingwer kombinieren, aber es sollte nicht zu viel davon sein. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Fisches und fügen Sie Zitronenkreise ein - dies verbessert nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern lässt den Fisch auch attraktiver aussehen.
Schritt 4
Während der Lachs mariniert, schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben, legen Sie sie in Schichten in den Bauch des Fisches und fügen Sie zur Aromatisierung auch ein paar Zweige Rosmarin oder Zitronenmelisse hinzu. Nach 20 Minuten den Kadaver auf ein mit Folie belegtes Backblech legen, den Saft einer halben Zitrone auf den Lachs pressen, die Folie einwickeln und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Dann die Folie öffnen, um den Fisch zu bräunen und weitere 10 Minuten garen. Den fertigen Lachs auf eine mit Salatblättern dekorierte Schüssel geben und mit Zitronenspalten servieren.
Schritt 5
Dieser Fisch ist in Sahne nicht weniger lecker. Zum Kochen ist es besser, Steaks zu verwenden - nach Belieben pfeffern und salzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf jeder Seite einige Minuten bei starker Hitze braten, damit die Kruste nur greift. Dazu können Sie etwas Olivenöl verwenden. Während der Fisch kocht, in einem Topf in Butter den gehackten Lauch etwas anbraten, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und nach ein paar Minuten - ein Glas Sahne. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Wenn die Sauce dickflüssig ist, mit etwas heißem Wasser verdünnen. Den Lachs in eine feuerfeste Form mit ausreichend hohem Rand falten, die Sauce gießen und 15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Das fertige Gericht mit frischem Dill bestreuen und mit gekochtem Reis oder Kartoffeln servieren.
Schritt 6
Um sich keine Sorgen um die Beilage zu machen und gleichzeitig ein gesundes Gericht zu erhalten, backen Sie Lachsstücke zusammen mit zartem Spargel - ein leichtes und leckeres Abendessen wird herauskommen. Marinieren Sie den Fisch zunächst in Salz, Gewürzen und trockenem Weißwein – ein paar Esslöffel reichen für ein Steak. Den Lachs etwa 15 Minuten in der Marinade einweichen. In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen, die gröberen Enden abschneiden, den Rest auf Alufolie legen und mit Olivenöl beträufeln. Wenn der Fisch gar ist, die Scheiben auf den Spargel legen, mit Zitronensaft beträufeln und die Folie vorsichtig umwickeln, damit der beim Garen entstandene Saft nicht austritt. Den Lachs bei 200 °C 25 Minuten backen. Mit Zitrone und Weißwein servieren.
Schritt 7
Lachs kann auch asiatisch zubereitet werden. Mahlen Sie dazu ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse in einem Mörser geschoben wurden, ein kleines Bund Koriander, einen Zweig Zitronengras, 2 cm Ingwerwurzel und eine Chilischote. Den Fisch mit dieser Mischung einreiben, etwas salzen, in eine tiefe Schüssel geben und 150 ml Sojasauce einfüllen. Nach 20 Minuten herausnehmen, in eine feuerfeste Schüssel geben und mit einer Sauce aus Olivenöl und Honig zu gleichen Teilen übergießen. Den Ofen auf den Grill stellen und den Lachs etwa 20 Minuten garen.
Schritt 8
Verwenden Sie Fladenbrot anstelle von Folie - Lachs wird nicht weniger saftig und Fladenbrot wird knusprig und in Saft getränkt. Wenn der Fisch mariniert ist, legen Sie ihn auf mit Pflanzenöl gefettetes Fladenbrot und fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu: Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika. Dann das Fladenbrot vorsichtig einwickeln, auf ein ebenfalls mit Butter gefettetes Backblech legen und wie gewohnt backen. Lavash kann auch mit etwas Sauerrahm eingefettet werden.
Schritt 9
Lachsfilets in Töpfen backen. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, in Töpfe geben, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und mit etwas Wasser aufgießen. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Inzwischen das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In die Töpfe geben, jeweils 100 ml Milch einfüllen, erneut 20 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Gericht direkt in den Töpfen servieren, mit Dill garnieren.
