Bitterbitterschokolade ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das Süßigkeiten das gibt, was sie wollen und gleichzeitig die überschüssigen Pfunde nicht so schnell ablegt. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Antioxidantien, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Leider gibt es auf dem modernen Markt viel Schokolade von geringer Qualität. Welches Produkt erfüllt also die Anforderungen von GOST R52821-2007, die den Anteil von geriebener und Kakaobutter regelt?
So bestimmen Sie die Qualität von dunkler Schokolade
Um sich bei der Auswahl einer dunklen Sorte dieses Produkts nicht zu irren, müssen Sie eine Reihe von Regeln kennen, die im entsprechenden GOST beschrieben sind. Die Hauptsache ist zunächst die sogenannte "Stärke", die den Gehalt an Kakaomasse bestimmt.
Gemäß den in Р52821-2007 beschriebenen Anforderungen beträgt der Mindestanteil an dunkler Bitterschokolade 55%. Diese Informationen müssen auf der Verpackung des Produkts angegeben sein, nach denen der Verbraucher geleitet werden kann - welche "Stärke" er kaufen soll. Manche bevorzugen die „leichte“Version von 55-60%, andere mögen die bittere Version (von 60 bis 65%), und wieder andere entscheiden sich für Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65%.
Der maximale Anteil an Kakaomasse in der in allen Ländern verkauften Zartbitterschokolade beträgt 95 %.
Wenn Sie auf der Verpackung mit Schokolade keine Angaben zum Prozentsatz dieser Zutat finden, können Sie diese gerne wieder ins Regal stellen.
Die von GOST regulierte Verfügbarkeitsrate von Kakaobutter beträgt nicht weniger als 33%. Hier gibt es jedoch eine Nuance, mit deren Hilfe einige Hersteller versuchen, die Kosten zu minimieren - den Ersatz dieses Inhaltsstoffs durch Pflanzenöle. Ein solches Produkt wird immer an Qualität und Nutzen gegenüber der traditionellen Rezeptur verlieren.
33% sind das ideale Minimum, dennoch erlauben die in Russland angenommenen Normen dem Markt ein Produkt mit einem Kakaobutteranteil von 5% der Gesamtmasse. Natürlich beeinflusst dieser Faktor den Preis und den Geschmack des Produkts, aber die Wahl bleibt immer beim Verbraucher und der Betrag, den er für das Produkt zu zahlen bereit ist.
Professionelle Kenner der dunklen Schokolade gehen noch sorgfältiger bei der Produktauswahl vor und teilen auch die Länder auf, in denen die Kakaobohnen angebaut wurden.
Schokoladenmarken
Laut einer 2013 von Spezialisten der Interregionalen öffentlichen Organisation "Gesellschaft zum Schutz der Verbraucherrechte" durchgeführten Teststudie sind die folgenden Schokoladenmarken die qualitativ hochwertigsten Produkte auf dem russischen Markt:
80% gute Bitterschokolade der Firma Krasny Oktyabr, hergestellt in Kolomna bei Moskau. Dieses Produkt enthält tatsächlich 77,5% Kakaomasse, 37,5% Butter und weniger als 3% Ersatzprodukte.
75% Schokolade, positioniert vom Hersteller "Confectionery Concern Babaevsky" als "Elite". Das Produkt enthält 73,6% Kakao, 36,6% Kakaobutter und weniger als 3% andere Äquivalente.
70% Schokolade "Kreml" von TM "Vernissage" von LLC "Süßwarenfabrik benannt nach Krupskaya "aus der nördlichen Hauptstadt - 69,8% Kakao, 37,6% Butter und weniger als 3% andere Zutaten.
