Trotz der Tatsache, dass die Zucchini selbst keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch hat, verleiht dieses Gemüse in Kombination mit anderen Produkten einen atemberaubenden ursprünglichen Geschmack und ein würziges Aroma. Aus Zucchini werden traditionell nicht nur frische Gerichte zubereitet, sondern auch Vorbereitungen für den Winter.
Zucchini mit Haselnuss-Knoblauch-Dressing
Mit nur wenigen Zutaten können Sie eine köstliche Zucchini mit einem Nuss-Knoblauch-Dressing zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Zucchini - 1 kg;
- Walnüsse - 0,5 EL;
- Petersilie nach Geschmack;
- Knoblauch - 2-3 Stk.;
- Pflanzenöl - 2-3 EL.
Zuerst die Zucchini gründlich abspülen, schälen und mit einem scharfen Messer in größere Stücke schneiden. 2 Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne geben. Pflanzenöl. Wenn das Öl heiß ist, die Zucchini in eine Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten.
Während die Zucchini röstet, das Dressing vorbereiten: Zuerst die Petersilie gründlich abspülen und zwei Knoblauchzehen schälen. Alles fein hacken und mit einem Nudelholz zerdrückte Walnüsse dazugeben. Die Mischung mit Pflanzenöl würzen und gründlich mischen. Das resultierende Dressing zu den Zucchini geben, vorsichtig umrühren und einige Minuten anbraten. Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Zucchini-Koteletts
Fans von Fleischgerichten können Koteletts mit Zucchini kochen. Muss nehmen:
- Fleisch - 0,5 kg;
- Tomate - 2 Stk.;
- Zucchini - 200 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- rote Paprika - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Stück;
- Hartkäse - 100 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Ketchup und Mayonnaise - nach Geschmack;
- Petersilie nach Geschmack;
- Dillgrün - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst das Fleisch in einem Fleischwolf zusammen mit einer Zwiebel, Zucchini und Knoblauch drehen. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie das Hackfleisch gründlich und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken. Hackfleisch gut mischen, etwas abschlagen und in kleine Portionen teilen - Rohlinge für Koteletts. Dann eine Zwiebel nehmen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Außerdem die Tomaten in Kreise schneiden. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
Nun die Paprika nehmen, gründlich waschen und trocken tupfen. In etwa 1 cm breite Ringe schneiden und dabei daran denken, Kerne und Prallbleche zu entfernen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Legen Sie die Paprikaringe auf das Pergament. Die Ringe mit dem gekochten Hackfleisch füllen, mit etwas Ketchup bestreichen und die Zwiebelringe darauf legen. Die Zwiebel leicht mit Mayonnaise einfetten und mit Tomatenkreisen belegen.
Die Form mit geriebenem Käse bedecken und das Backblech in den Ofen schieben. Bei 180 °C etwa 40-50 Minuten backen. Servieren Sie diese gebackenen Patties heiß, bestreut mit frischen Kräutern.
Zucchini-Rohlinge
Es ist sehr praktisch, Zucchini für den Winter in Form eines Gemüsesalats zu ernten. Nehmen Sie dazu:
- Zucchini - 3 kg;
- Karotten - 1,5 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Salz - 3 Esslöffel;
- Zucker - 5 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 1 Esslöffel;
- Tafelessig 6% - 3 EL.
Zuerst die Zucchini waschen und in große Würfel schneiden. Dann die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie einen großen Emailletopf oder Kessel und gießen Sie ein Glas Pflanzenöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln in einen Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in einen Topf geben und das Gemüse unter gründlichem Rühren weitere 15 Minuten garen.
Salz, Zucker und Essig dazugeben, alles gut vermischen. Dann den Topf oder Kessel mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Zuletzt Pfeffer hinzufügen. Wenn der Salat fertig ist, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Deckel nach unten drehen und mit einem Tuch umwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.
