Fans würziger Gemüsezubereitungen werden das "Pfefferkorn" von zarten Zucchini in Tomatensauce zu schätzen wissen. Früchte zur Konservierung - Zucchini - sind nur für junge geeignet, sie sollten keine Samen enthalten. Unbedingt ganz, gesund, ohne Flecken auf der Schale. Schön, wenn seit der Ernte nicht mehr als ein Tag vergangen ist. Aus den im Rezept angegebenen Zutaten werden 7-8 Dosen mit 800 ml Volumen erhalten.
Was du brauchst:
- 3 kg reife und weiche Tomaten;
- 2 kg junge Zucchini;
- 60 g Steinsalz;
- 110 ml 9% Essig;
- 2 große Knoblauchzehen;
- 1 kleine Schote Peperoni;
- 1, 2 kg Paprika;
- 170 g Kristallzucker;
- 1 Glas Sonnenblumenöl (vorzugsweise unraffiniert).
Fangen wir an, scharfe Zucchini in Tomatensauce zu kochen.
1. Waschen Sie das Gemüse. Bei Zucchini die Stiele und die gegenüberliegenden Enden abschneiden. Die Zucchini in mehrere dicke Scheiben schneiden.
2. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf zusammen mit Knoblauch und Peperoni, zerlegt in Schnittlauch. Schneiden Sie vorher eine scharfe Schote ab, wählen Sie die Samen aus und ziehen Sie Handschuhe an.
3. Paprika vom Kern und den Schwänzen schälen, in große Scheiben schneiden.
4. In einem großen Emailletopf das würzige Tomatenpüree zum Kochen bringen, dabei Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen und nach einer Minute Kochen Zucchini und Paprika in die Tomatenmarinade geben. 20 Minuten kochen lassen, starkes Kochen vermeiden.
5. Ordnen Sie das heiße Werkstück in vorpasteurisierten Gläsern an. Sofort aufrollen.
6. Umgedreht auf den Boden (auf einer Matte) übertragen. Decken Sie die Konservierung mit einer Decke ab - und lassen Sie sie einige Tage stehen. Dann können Sie den Snack in die Speisekammer legen.
Guten Appetit!
