Paprika hat einen angenehmen Geschmack nicht nur frisch, sondern auch in Dosen. Die Wendungen damit erweisen sich als hell und sehr appetitlich. Darüber hinaus passt es gut zu anderem Gemüse, sodass Sie damit verschiedenste Salate und Snacks für den Winter zubereiten können.
Bulgarischer Pfeffer in Tomatensauce
Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 5 kg Paprika;
- 3 kg saftige Tomaten;
- 6 EL. Esslöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 50 ml Essig;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Paprika waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Saubere Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und hacken. Tomatensaft in einen Topf geben, aufkochen, Zucker, schwarzen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl dazugeben. Nach 15 Minuten den Essig einfüllen und die Paprika dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass der Pfeffer nicht kocht. Dann alles in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Die Dosen umdrehen, in ein warmes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen. Anschließend kühl und dunkel lagern.
Paprika mit Knoblauch
Zutaten:
- 2 kg Paprika;
- 3 Schoten Peperoni;
- ½ Bund Petersilie;
- 10 junge Meerrettichblätter;
- 7 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1,5 Liter Wasser;
- 150 ml Essig 6%;
- 30 g Salz und Zucker.
Paprika waschen, schälen und in 4 Stücke schneiden. In kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen. Danach mit kaltem Wasser übergießen und abwechselnd mit Peperonischoten, Meerrettichblättern, Petersilie, Lorbeerblättern und Knoblauchzehen fest in Gläser füllen. 1,5 Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Marinade über die Paprika gießen und aufrollen.
Vorspeise mit Paprika und Zwiebeln
Zutaten:
- 15 Stück Paprika in verschiedenen Farben;
- 2-3 große Zwiebelköpfe;
- 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Liter Wasser;
- 150 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 150 ml Essig;
- 2 Teelöffel Senfkörner;
- 5 Stück Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel Piment.
Paprika gründlich waschen, Stiel und Kerne entfernen. Schneiden Sie es der Länge nach in 2 Hälften und schneiden Sie es dann jeweils quer. Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker, Salz, Essig, Piment und Senfkörner hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebel nach ein paar Minuten hinzu und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Legen Sie die Zwiebel und den Piment auf den Boden der sterilisierten Gläser, legen Sie das Lorbeerblatt darauf und stampfen Sie die Paprika. Geben Sie in jedes Glas eine gleiche Menge Pflanzenöl, füllen Sie alles mit Marinade bis zum Hals des Glases und rollen Sie es auf.
