Erdbeermarmelade kann nicht nur in einer Schüssel oder in einem Topf auf dem Herd gekocht werden, sondern auch in einem Slow Cooker. Mit der richtigen Wahl des Programms brennt das Produkt nicht, die Gastgeberin kann sich vom Prozess ablenken, indem sie es einer intelligenten Technologie anvertraut.
Kochnuancen
Um die Marmelade wirklich lecker zu machen, müssen Sie einige Feinheiten berücksichtigen. Zum Kochen müssen Sie eine reife, aber nicht überreife Beere wählen, die vorzugsweise an einem trockenen sonnigen Tag geerntet wird. Es ist vorsortiert, entfernt Müll und entsorgt beschädigte Kopien. Die Erdbeeren werden unter fließendem Wasser gewaschen, auf einem Leinentuch getrocknet und die Kelchblätter abgeschnitten. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Kelchblätter vor dem Waschen nicht entfernt werden dürfen. Wasser dringt in die Beeren ein, die Marmelade wird flüssig und geschmacklos.
Vor dem Kochen wird die Beere mit einem Mixer gehackt oder durch ein Sieb gerieben. Es gibt Rezepte für Marmelade mit Erdbeerscheiben, in diesem Fall wird nur ein Teil des Rohstoffs gemahlen.
Sie können Marmelade in jedem Multikocher zubereiten, auch in einem Schnellkochtopf. Normalerweise ist der Modus „Quenching“oder „Multi Cook“. Der Vorgang dauert je nach Gerätemodell zwischen 45 Minuten und 2 Stunden.
Es ist darauf zu achten, dass der Schaum nicht über das Niveau der Schüssel steigt. Füllen Sie dazu den Behälter bis zur Hälfte oder kochen Sie die Marmelade mit geöffnetem Deckel und schließen Sie ihn, nachdem die Marmelade 7-10 Minuten gekocht hat und der erste Schaum entfernt wurde. Der Dampfauslass muss nicht verschlossen werden.
Die Zugabe von Gelierkomponenten hilft, das Produkt dicker zu machen: Agar-Agar, Gelatine, Pektin. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Äpfeln, Aprikosen und anderen Früchten, die natürliches Pektin enthalten, zu Erdbeeren. Gemahlene Nüsse können auch als Verdickungsmittel verwendet werden. Zitronensaft, Ingwer, Vanille und andere interessante Zutaten helfen, den Geschmack aufzuhellen. Die Proportionen hängen vom persönlichen Geschmack ab, aber es lohnt sich nicht, der Marmelade zu viele zusätzliche Zutaten hinzuzufügen.
Damit die fertige Marmelade nicht verdirbt, wird sie in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln aufgerollt, ebenfalls in heißem Wasser gekocht. Geschieht dies nicht, wird das Produkt schnell schimmeln, auch wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Richtig zubereitete Marmelade ist lange haltbar. Das Produkt kann als eigenständige Delikatesse gegessen werden, als Füllung für Torten, als Fruchtschicht für Kuchen und Gebäck.
Marmelade mit Gelatine: ein Schritt für Schritt Rezept
Gelatine hilft, der Delikatesse die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie die Dosis erhöhen, erhalten Sie eine dickere und dichtere Marmelade. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass die Masse nicht anbrennt, da das Endprodukt sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 0,3 Liter Wasser;
- 10g Gelatine.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und mit einem Mixer pürieren. Sollte dieses Gerät nicht zur Verfügung stehen, können Sie die Beeren mit einem Holzcrush verarbeiten oder durch ein Sieb reiben. Die Beerenmasse in die Schüssel eines Multikochers geben, 1 Multiglas Wasser (180 ml) einfüllen, mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren, den Deckel schließen und das Programm „Eintopfen“für 40 Minuten einschalten.
Die Gelatine im restlichen Wasser auflösen und erhitzen, um die Kristalle vollständig aufzulösen. In die Marmelade gießen, umrühren und weitere 3 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen. Gießen Sie das fertige Produkt in trockene, saubere Gläser und verschließen Sie es. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen ein.
Erdbeermarmelade mit Beerenstückchen
Klassische und sehr gesunde hausgemachte Marmelade wird mit natürlichem Pektin gebraut. Dank der Erdbeerstücke sieht das Produkt sehr schön aus und kann für die Herstellung von Kuchen, Torten und anderen Desserts verwendet werden.
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft;
- 30 g Pektin;
- 100ml Wasser.
Beeren waschen, trocknen, Kelchblätter entfernen. Die Erdbeeren in große Stücke schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen und 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schalten Sie den Multikocher für 10 Minuten ein. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie diesen mit einem Schaumlöffel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Löschen“für 40 Minuten ein. Pektin in Wasser auflösen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft und verdünntes Pektin in die Marmelade. Alles zusammen weitere 10 Minuten ohne Rühren kochen. Die fertige Marmelade in saubere, trockene Gläser anrichten, Deckel festziehen und kopfüber auskühlen lassen.
Original Marmelade mit Ingwer und Vanille
Marmelade hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und ist perfekt für Wintertees. Ingwer verleiht der Delikatesse dezente würzige Noten, natürliche Vanille ist für ein zartes und anhaltendes Aroma verantwortlich.
Zutaten:
- 1 kg frische Erdbeeren;
- 500 g Zucker;
- 1 Vanilleschote;
- 1 EL. l. geriebene frische Ingwerwurzel;
- 30 g Pektin.
Beeren sortieren, abspülen, trocknen, Kelchblätter entfernen. Erdbeeren in die Multikocherschüssel geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen, 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Schüssel in einen Multikocher stellen, das Programm „Eintopf“oder „Multikochen“einschalten, den Deckel nicht schließen.
Die Vanilleschoten aus der Schote nehmen und mit dem restlichen Zucker und geriebenem Ingwer mischen. Wenn die Erdbeeren den Saft loslassen, die Mischung zu den Beeren geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Schaum auf der Oberfläche entfernen. Pektin in die Marmelade geben, mischen und weitere 10 Minuten kochen.
Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte, trockene Gläser, schließen Sie die Deckel und legen Sie ein Handtuch auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten sollten 3-4 Gläser Leckereien erhalten werden.
